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查看完整版本: 纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

波波儿 2009-8-4 10:03

纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉
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2LfH/lE1CDs 卤牛肉PLo nFJ4tuK
材料:牛键500克,葱姜适量
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t;B1x9y@ 卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量Cd$iO@~ L7ht

!e+`,xT#SYO 调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
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做法:
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} yU/CF;k+f 1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。
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{IA+X/l;V1`_2t 2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。
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3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。
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[%R@;Kv};{ V 4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)
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拌牛肉
)w/[1Vd$w*c*l[-i 材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
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调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量A dZJ;r+s G[*nC4f H

t&L F%Y_5e 做法:9MN0]0G'^t&V g)b"E

U'l\3B\ cPf 1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中
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xnJH5Je eJ 2、加入切成细条的牛肉。ehe6kh8Se2{

O,b3^Q(B~*S 3、加入所有的调味料。
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I3j7g1[c 4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。2ToRxL~u
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荷叶饼
*elb c3H!Xn 材料:中筋面粉250克,干酵母2。5克,牛奶125克,糖适量6@&C,x%w md8v

{"a NC3Y I 做法:
e``!K^b Kg^$g7B%bZ&vs6C
1、将酵母放入牛奶,和匀,稍置5E A zO A3[M1RmI

z%Ifq Z%R#[ k#O3o 2、将面粉与糖混合均匀,将牛奶缓缓倒入,同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。:L#A`-~b;K`
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3、用手将面揉成光洁的面团,盖上温布,放置15分钟6dtp*r$U:X!yt

I.owW5J f0E^ 4、取出面团,搓成长条,下剂,擀成直径约5、6公分的厚圆坯。F\g4L)]%yM?

X6Lp;Y"Ax+TJ 5、在圆坯上刷油,对折。
/] yB b1xe V+zJ!d!y o4g,M
6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。O.Di%EM WIO

/LI*Qj*kK3z B!{ 7、用刮刀在面坯上压出“叶茎” SV_dE&L

P%K#{0[$c*P3G;R 8、放入刷了油了蒸屉上(油千万不能刷多,多余的油要用纸擦掉)盖上盖,放置10分钟。
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!w"Y/mfh`4I)[ 9、冷水入锅,水开后,蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可!
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lhgh 2009-8-4 10:14

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

luoxuxuan520 2009-8-4 11:30

确实,美中不足 汁太少了,自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

stongag1985 2009-8-4 17:09

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

神的玩偶 2009-8-4 22:25

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

nhdx54321 2009-8-4 23:04

一看就饿了,色香味俱全,有时间自己做以下

gutenm 2009-8-5 01:20

改良版的肉夹馍?呵呵,其实生活就是这种乐趣吧

375119002 2009-8-6 15:43

看起来就不错的样子,改天自己也做来尝尝,希望能够成功

wuhu21 2009-8-6 16:27

传说中的馍夹肉啊,实在不错,改天尝试一下
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