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回锅鱼片

　　用料：
&x ~`dxod 　　1、净鱼肉半斤。
0}#AG `.]Xd U 　　2、蒜苗三两。(@H5A:KA*z n
　　3、香葱三棵。
?u%H%xkwM 　　4、豆瓣酱两大匙。(D*H5s A)G1\
　　5、豆豉一大匙。2h!Y1h8E:[7W@'~
　　6、鸡蛋一个。Xa gDvn%I
　　7、酱油三大匙。+s2a7phZl5_
　　8、老姜一小块。|+W*pK4\-u9\v
　　9、料酒两大匙。
1t2S!KWd/u*P 　　10、淀粉一汤勺。
6rJ}!h5q8C-C(U 　　11、白糖一大匙。
6n+J!A:d(wC(M_'E 　　12、盐、味精适量。
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"O%Ax g$@aM[ m 　　做法：
D3aIXU] 　　1、蒜苗、香葱均切成段；老姜切片；鸡蛋打碗里搅散，放入淀粉调成全蛋淀粉糊。bk(C7Ume~u;@2jM
　　
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y4}9QVj8?+E$VQ 　　2、在鱼肉片里放入姜片、葱段、料酒、盐，拌匀腌约十五分钟后捡出姜、葱不要。DRP(@3N

f#y"O;CNg UD [img]http://vipimg1.tianyablog.com/photo/2006/6/30/1756022_380315.jpg[/img]2?n&zmB1M,I imC
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　　3、锅中放油烧至七成热，将鱼片放入全蛋淀粉糊碗里挂糊，下油锅炸约一分钟。!|#O8GZ:s?$?J
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6zN.D%M| 　　4、捞出沥干油分待用。oTrR/k/lE
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　5、锅中放油用小火烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油炒呈樱桃色。
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P Jv@9I%n 　　5、下鱼片翻炒匀后推至锅边或盛出待用。　　
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　7、放入味精后将锅中所有食料翻炒均匀，起锅装盘即成。
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