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滑炒鱼丝

主料：鲆250克
1SQ,R9xg$qY3w     辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
[*d;cL;sFO     调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量
CW5dZw9IA!j(q     做法： H P/|R a
   1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
?AVi a@ I9?3y3}     2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；

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OMO-W*kT     3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；5[8`{)T#eIm S
    4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；xTSt z)X
    5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
LwY9e#G,D,th+C     特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。