查看完整版本: 鲫鱼汤

鲫鱼汤

主料：鲫鱼。{9Hjc"DHtp
教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃jaM7r]&S
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； Pla_+t S

YKc zJN 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； ;q h
aR,QrKs-t0H-OM
]?k9\#{*U(|
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
!v2{j M1C-k
h:Jk I^O6Th1\0?8M-}*l 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
[!agOX/K(l']N5IA 9_C4X3an}U
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； imLR8\"s

9E B!}^$BlQ'I b(A0W_ 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； f#rHs*f#Ev(Q m*?

#{ byj%b-Bs 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； "n__
AR~

~X*v)SDDzU 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
WC+u2M!pXSn v$~h
F&co\9v`cvP$X 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； a\~,zsJ\u}
)B[~1jkPkU2r3f
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
9\_i!}Y0zi
1M:z`;k#X;\A!s [&`)I 加味精，煮两分钟。 0vC?M.UD
4kF3wF3g(zL-hL-Q`
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
f*LQp
etK
(C7bq
A A*}D 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。