176832zzz 2009-9-8 01:06
家常秘制糖醋炸香骨[13P]
[size=4][color=Indigo]原料： t ~x _ R~J
:P P+n:Jh.c!U
仔排（排骨）酱油、醋、白糖、高汤。
l!e1Y)N(w YU@{ly
(kM9G8Sn \/\.x;l
N)T
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709442490.jpg[/img]#Oc {mO@ H
{0r3Tm `"R+X.V
做法：
A{5zl `~8{
%pm f/F
?+_;~
1、将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊。锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅，炸4分钟这样捞起。
(~ jE&F$t
o4sd
@9M*`
O5S3]2_ unWh+iC
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709444161.jpg[/img]"F6S:j"O%t8P!K W
$|hm7| jzq
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709445218.jpg[/img]
pq1F4m-O+T
$P
uXW(OQ(t
u
2、将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸1分钟，至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来，吃起来不太油腻。*nwl}9V
No5w'j"i @4r
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709450617.jpg[/img]
+~:~,]w"gC Qjs&r/o0` |&V
f/s,u
OS
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709451595.jpg[/img]
M-Uy;C1](? H
w9c?3F'u3OC!k
3、将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水，湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁。
+Y mC/``h2s"I
uY1^.B6V6Ni
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709452931.jpg[/img]
coe,RDci h
#xZ z j-E:PG5Z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709453752.jpg[/img]
k6x
\8v ?x
g{
'n hkCx Q
4、锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下，然后倒入浓芡汁。$pk-q"Fx|9f
Z6JB6e E0s
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709455043.jpg[/img]6b ah)g
@ p2|#b#v^BU
d$L M tJ/V"R
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709455751.jpg[/img]#{8Zw&K6m$Zlax8b
$t&a`5C7nu a2B(c d1@
5、大火收个汁就可以出锅了。
~YDjVQ8uu$y
\B|.}*QR i
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709460799.jpg[/img]%w _VP$~` w:t9{.f
;K}
_ ZMc"m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709461584.jpg[/img]
QV r*T @'ut n\
A a5v M
Yg;V2mv&nY
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709462798.jpg[/img]
] I g5A mp"m
3v\ ~(f*t)hpa U)s F$q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709441137.jpg[/img][/color][/size]
火车捷克 2009-9-8 11:06
非常喜欢吃糖醋炸香骨，记得大学时候，我们的一个外教最喜欢吃中国的糖醋炸香骨了！
flyltt 2009-9-8 13:59
好香哦，看到都开胃了，本人很喜欢这个味道的排骨，实在好吃
champwey 2009-9-8 16:19
炸的时候一定要注意火候啊，弄不好就把肉炸的缩没了。
在线客服(1)