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kkkkkkkat 2009-9-10 03:20

黄酒蒸青蟹

最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200710/20071029214709114.jpg[/img]
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主料：青蟹_U*|GU%W
配料：葱段。c0p*A:^(y m
调料：黄酒，盐，味精，白糖

制作：)y9bv!u4B7CU*D:U

1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。

2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。'l3I4X3w&H

3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
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4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。+hQ&v-_x/K^4z
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菜肴特点：吃过就明白了。

qing013 2009-9-10 04:06

沙发我从来没有吃过做的蟹都是家里煮熟之后直接吃 fD/ATA@
这样吃壳不会卡到吗？

24110 2009-9-10 08:11

看着就有流口水的冲动.............

HIKKLEE 2009-9-10 08:48

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

sex100fen 2009-9-10 10:12

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

feichedang 2009-9-10 13:49

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

wisdom001 2009-9-10 16:53

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

hbyhs 2009-9-11 12:32

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

jaylc46 2009-9-11 15:19

喜欢吃海鲜
做法比较简单可以尝试以下
谢谢楼主。红心献上

region2009 2009-9-11 15:41

现在又到了吃蟹的季节啦。t,[,J[J n,Jz
不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜

xjason 2009-9-11 19:15

我好想吃螃蟹啊，我很饿，我现在每天靠喝水过活，好可怜

kkkkkkkat 2009-9-12 02:12

吃青蟹不用太讲究。下次，我介绍一种生吃的蟹，我家在年夜饭都会有一道冷盘，醉蟹。

q1121923 2009-9-12 11:48

看了一下就流口水了过两天去买几个回来试试楼主辛苦了

0070518 2009-9-12 13:13

离中秋、国庆也快了，我还要再忍半个月才能去大饱口福，不过现在的草虾不错，在大西北吃海鲜类水产品不容易啊

kkkkkkkat 2009-9-14 23:22

:sweat 现在交通发达了，远点的地方，找海边的朋友快递过去。冰块加进去就行了。

jinhuo1984 2009-9-15 02:19

很不错啊，以前我倒没想到蒸蟹放黄酒啊~学了一招

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:13

一斤多的蟹，那要有多大呀，我们这里没这么大的。

chrisjoe 2009-9-15 14:16

做法比较简单，好吃而易学。青蟹当中，个人认为蟹盖部分最好吃，尤其是秋天黄金季节，一般很肥，蟹黄很多

xuranglei 2009-10-5 18:37

麦黄蟹豆黄鳖，现在时吃螃蟹的好机会。
我比较喜欢吃梭子蟹，青蟹没太吃过

yinshi0844 2009-10-6 00:14

我很喜欢吃蟹，就这个菜我想请问一下，用黄酒的话，是否会有比较浓的黄酒味？因为我本人不太喜欢黄酒的味道。

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