75584623 2009-9-13 10:59
青菜木耳素包
不是我刘婆(本姓刘)自夸,我做的素包,真是皮薄料真多,味道很好啊[!Nv$x1I@#rJ
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先来看一张剖析图,瞧瞧,这馅料够丰富吧r
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昨晚一场大雨阻止了我去超市的计划,去超市本来是要去买点早饭的啊P J#qNqG(N
但是一场突如其来的大雨算是打断了所有的计划.真是人算不如天算.%rX:@G^K
对于一向喜欢不太喜欢单一早饭的我来说,总是要弄点什么才行的 n;S~
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所以,于是^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
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就拿了面粉出来,其实也没有想好要做什么,先揉面了,说不定揉面的时候能想出点什么来\ Z }Dyr
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面粉随意,酵母随意(用温水泡开活面是最好的），水适量，盐少许
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就是因为没有想起来该做什么，所以想在面粉里面加点盐
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第一可以让做起来的面粉筋道点，第二实没有什么花样的话，也可以加点葱花做花卷| AT?k
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下面就是揉面了，从去年开始学做到现在，多少有点数了
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但唯有揉面很头疼，因为我一直揉不出高手说的面光，盆光，手光
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所以今天也没有想出好点子呢，趁这个时间还比较充分，我就发挥全部的能量g p+h:z|7AaQP
希望能把面团揉成最好看的摸样7VTv,h[Zx| c
……………………………………
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揉了无限长时间，手腕酸的（到现在打字手都不灵活，活像残废了）._Lw] H8G9|%p
也终于明白那“二头肌”是怎么练出来的了jm quU+|
破功了，不管了，今天算是做到手光，面光了，盆（我用的锅啦）实在达不到这个要求t6P r&Zf,OB,A V
放弃了，再不放弃，我的手基本要断了
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我个脑袋竟是不灵光的，一个多小时的揉面过程硬是没有想起来要做什么
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算了，趁着发面，翻冰箱了，看看有什么好利用的，V'Kk@k.b G S
恩，发现青菜一把，虾皮少许，豆干几个，还有家里常备的木耳@#df6G8Bm
灵光一闪，做素包了sLm _ Gz}(u7B
于是开始烫菜，剁菜，泡木耳，切木耳（这个里面耗时无数）
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洗虾皮，剁碎，豆干剁碎，对了还有面筋，剪碎（撕撕太累了)V2K+d Dp8Fm(S
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将上述的配料全部倒入一个大盆，比较容易拌均匀-F!li-e!c-}
拌馅料需要盐，味精，少许糖，香油和色拉油（其实最好是菜油啦，但是家里没有）
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按一个方向充分搅拌均匀即可`*PH7p2w-P:x,j
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等我馅料做好，又一个半小时过去了，哈哈，我是时间杀手
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我来看看我的面团发酵的怎么样了。 B pJ*D.}?
哇，这次发出来的面真是漂亮，光光的，真是没有白揉1个小时5Nk1rz Wl0zPM_0~
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下面是就包制过程了。
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这里要说一下我的遗憾——怎么学都学不会的两样东西
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第一是包饺子，我包的那个饺子，真是叫人不敢看，看了会受不了刺激，哈哈
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第二是包包子，包出来的包子没有褶子，摸样实在不敢恭维
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每次都发誓，以后不要包这样难看的包子来吓人了 e&TuX1F
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但是每次又不甘心，老是要尝试，这次我算是彻底放弃了Rh%Se*viU#S,k4X
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发好的面团，还要揉，要把里面的气泡揉掉（看高人这样说的），揉就揉了，可怜了我的手
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然后搓长条，切小块，如图
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搓成圆团，按扁，放馅---这步也没有什么好讲的，大家就看着吧
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实在没有勇气把单个的包子照片给大家看，太……
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就看集体照吧，我还是老是地包馒头吧，其实我们老家就是做这样的，X:D;X
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即使有馅料我们也管其叫馒头的
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包好了，上蒸笼，先不要着急去蒸，要再继续让馒头静静地发酵15-20分钟才好
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然后再去蒸。0R&_4Q+^$g#U|9S){'}
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我这次看时间了，我蒸了20分钟，我是冷水直接蒸的，
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有人说热水蒸，有人说冷水蒸，我觉得冷水蒸20分钟正好I(mU,SOZ W smz*Z't:P
然后关火，千万不要着急开锅盖，要不然你会发现你的馒头会变成有馅的疙瘩
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哈哈，耐心地等上3-5分钟，再开锅盖T }5cOj"J0L,J"o
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热乎乎，白胖胖的馒头出锅了啊
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我的口水咽的哦，哈哈，看一点手表，现在是北京时间10点55分，
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真是心急吃不了热馒头啊，从7点开始发面到现在已经快4个小时了-r by x0f5@_*e'o
不过等待就会出现美味，你看这不来了吗？？？ L
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但是好像表面还是不够光滑，回缩？？？？还是什么？？？9e{}m5ni)X)YU
未知？？？？希望高手指点！
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迫不及待了，先尝尝吧，好烫啊，先放在盘里面凉凉
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我怕我的大嘴咬起来像狗啃的，所以用刀子切一下，让大家看看，
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真的馅料实足，很过瘾哦，嘴巴一边吃还没有闲着
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虽然晚了，还招呼老公也尝了一个，哈哈要胖一起胖吗？？,] y)A E
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这点小心思可千万不要让他知道哦！
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xqppp4 2009-9-19 02:24
楼主真是知己呀,我也常做这种包子吃,不过我喜欢吃肉,加了点碎肉
jyun2001 2009-9-19 10:06
做包子揉面实在是又费力又费时，难为楼主了。看上去没有外面买的皮子光滑，不过不知道他们里面会加什么添加剂。
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最后一张不错，如果菜再多点更好啊！
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