查看完整版本: 香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

[size=3]
X"]&i-p,qvv+p 咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢，因为口味很独特，颜色也漂亮~我也不例外。
4E6Ny|'IQ [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915130953090_640.jpg[/img]
4h;OkAM)RR
jCtR(i]._4G 方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上，加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上，很大胆地对方子略做了些微调
0x9@CmK%p7B&] 下面的料一共可做24个咖喱饺L%~A:u4l#g
油皮：中筋粉113克，猪油45克，糖粉12克，盐1克，水45克（分割成18克/个）f%G {9UK7QW
油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，猪油48克（分割成12克/个）
#W0uA0w9\z c 馅：牛肉糜220克，洋葱末100克，咖喱粉2大勺，盐，白糖，料酒，黄油适量WdtXcr7dW
做法$Nc9SQ)a X
馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁，晾凉待用;
aFLJZ_?| ? [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915131013025_640.jpg[/img]MyA5[Hr
yq5cC[;@
1油酥拌好，撮成12克/个的小球；
r&xb8@d%n 2油皮活好后醒半个小时，成长条，成18克/个的剂子（12个），成皮；NQR#]&AAT
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915131029025_640.jpg[/img]
4eI#cE$kt9k +B^.ExGC1O~(n
3油皮包入油酥后，轻轻擀成牛舌状，卷成小筒；二次擀卷；eJ:jpL
v t$d|-|2Q
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915131045047_640.jpg[/img]F'I6tg/jf%x

@#A Fx;d"eB 4小面条收口朝下，一切二，切面朝上，成圆饼，入牛肉馅；Uy2Ss,u{
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915131059029_640.jpg[/img]7S,k FW@ M0n&j4e/Q
#N'SpR'|Ers2Y
5象包饺子那样，但是是平捏，然后打上花边；3BVq%cZVMVC
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915131117066_640.jpg[/img]/SJ;wO |v9T

&bs3Vvq 放眼望去，满眼尽是黄金饺呢~~
u+r:x5xP H3E"Eac [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915131134046_640.jpg[/img]v8n)O/KR?tU
?,j fR+D
6烤箱预热180度，咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,
Roy3?#?XAJ1R.f w[L [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915131157032_640.jpg[/img]
kz U!VS)o4q`[
K.a:eke%H
_V7~ 中层上下火25分钟即可
:^z*Y^5]e [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915131216023_640.jpg[/img]
q3R;G `"rI |5\6y6W2`Pt$RI Q
小提示:
q"D9YY!]7_'h_ 1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些；
;p.sg%oO.~ 2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点；
Mm-{b%H 3原方子上肉糜是250克，因为担心手生，包不了那么多馅，就减少了30克，我这些馅最后还剩了约两调羹，所以新手尝试，肉糜放200克，包24个应该足够了
IQ)f?'}Y5YcP 4打花折子：拇指食指一捏，食指迅速将面皮向前一推，两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边；
:z&~ i
CH
O+N)[ lT9P 5成品包好后，略醒一下再开烤，防止最后包的几个涨破肚皮：T,f5d*r8god)G/X _
6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈F3@1U-PC:r Z
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915131234074_640.jpg[/img] fGV?-_7W

J/Lmd^6hh [ 黄金咖喱饺
wNL@x:^
y? [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915131248045_640.jpg[/img]RV0|6Jd4@3}3JK
_!T!x_OL
酥的不得了
_\5`ohU2D~ T [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/366191002009091513130408_640.jpg[/img] i)|i({Kveg+CtW

.u@$D Eq 味道好得不得了1us*H%Il}\)A
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915131317083_640.jpg[/img]
"ZR%sg9@A [/size]

真是馋的流口水啊，中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

太漂亮了！应该口感也很好！6e|0Q2bo
非常喜欢~ 支持LZ！学习之~

:faint 看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***