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豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝[img]http://i25.tinypic.com/2yl1dh2.jpg[/img]H*^nJj+D3r

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7tX |9O3@2gA [color=darkorange]鲜扇贝是加拿大驰名海产之一，大部份在东岸圣罗伦斯河外的大西洋繁殖，也行销国外。「加拿大急冻扇贝」正是香港着名食肆首选的材料。烹调海鲜，以保存原味为上。扇贝鲜美软嫩，煎至仅熟，溅下调味料，就是现成的一道热荤了。vO+dAsv1i w$iKF
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材料[/color]
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大扇贝 16 只
(l4Z2D}/KfDl5w 伴碟青瓜 1 条 &Vyw(y U
葱白 2 棵 (GCXm:BT
蒜 1 瓣拍扁 pdP5\0q[
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油 1 茶匙 + 1 汤匙 B3vN$]n4M{
绍酒 2 茶匙
rw"pB X 头抽 1 茶匙

B"CC4m,?~Ug*J,A9T 生抽 2 茶匙
6dp-O:c7|'c 糖 1 茶匙
6{/j!d}zn 麻油 ½ 茶匙
K:Y1cP#Hupa s3] -n
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[color=darkorange]做法[/color]
RC;@po)e#lv ,gl'fElX
用小刀伸入扇贝壳，沿边将贝肉割出
.s1]7Uo8D-M~}i j*I Y+P4E&aFA/[
撕去围着贝肉的裙和肠脏硬块
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5F"SC!@F 每只用水沖净，铺在纸上吸掉水份
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中火烧红煎镬，下油 1 茶匙涂匀镬面，逐只放下扇贝\"E;c9t)R5ul-?

u%l6]kya2|,vgn!dj 先煎一面至金黄，反转再煎另一面，逐只挟出
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mI+xm#y-M a 原镬下油 1 汤匙，爆香葱白蒜瓣，挟出弃掉，扇贝回镬、灒酒、加入头抽、生抽和糖，炒匀后下麻油，盛在饰以青瓜的碟上。[/size]

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看上去像是很厚很厚的里脊肉一样估计里面很是很白很嫩的那种吧