war121213 2009-9-21 19:06
桂花甜酒酿蛋
桂花甜酒酿蛋，制作简单不复杂，不仅是滋补的好帮手，而且兼顾美容养颜丰胸的功效，堪称中国女人必备汤水。
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用料：1K2N)f-k"B8F4s e
糯米、有机鸡蛋、酒饼丸、干桂花、枸杞。
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做法：
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1：将1cup（245ml左右）的糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水，蒸熟后打散放至米饭不烫手的温度，小半颗酒饼丸磨碎，加入少量温开水溶解，将溶解好的酒饼水均匀的拌入糯米饭中；
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2：拌至好的糯米饭盛入一个无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按压，中间用擀面杖捣杵一个圆孔，然后在小孔里和糯米表面上均匀的撒上一层薄薄的酒饼粉；
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3：密封上容器，将之放置在温暖的地方，一般华氏78度（摄氏26度）2-3天后，糯米饭发酵软绵、出水、散发出酒香味、酸甜可口时，即可食用。.p'Q.d7f p `)Zm
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食用方法：
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去适量发酵好的酒酿，加入3-5倍的水不盖锅盖煮沸10分钟以上（让酒精充分挥发），加入打散的鸡蛋、洗净的枸杞、起锅前撒适量干桂花即可。
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其它延伸食用方法：4L:X:u;lQ1]? [(F
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1：可煮好后加入红糖（酸酸的味道会变淡），使之坚固补血效果，即成红糖甜酒酿，；/~Q7^mQ7z1~'P
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2：可和汤圆一起煮熟，即成甜酒酿汤圆；
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3：可将加入的水减少，煮好后加入适量的牛奶、豆奶、红豆汤……拌匀，味道也很好；
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贴心提示：
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1：酒饼丸子请选用合格的产品，这样才能根本保证成品的地道味道；
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2：蒸糯米饭不可放入太多的水，否则米饭难成粒粒分明装，影响制作和成品口感、卖相，糯米饭也可以将糯米加水浸泡3小时以上，隔水蒸熟，拌入酒饼粉前糯米饭的温度不可过高，以不烫手为宜（30摄氏度左右），过高会烫死酒饼里的酵母，最终无法完成发酵；(["LE&^jX
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3：酒饼丸最好充分磨碎，后加入适量温水可以更好的溶解，使之拌的更均匀；
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4：装酒酿的容器要干净，无油无水，要密封，放置的地方要温暖，不可暴晒；
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5：发酵好的酒酿气味芳香甜美，可用干净的筷子尝试，如果不够酸甜，可以再密封发酵数小时，发酵好的可以放置冰箱冷藏保存，可防止发酵过头。
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leoson520 2009-9-21 19:22
本人比较喜欢吃甜酒，看来又学到样美味的食品
raocc2 2009-9-21 21:17
看上去相当漂亮，色香味三绝中已经先拔头筹，简单易学的好小吃。
lhgh 2009-9-22 10:36
做的真是太漂亮拉,那个小碗把这么平常的一个酒酿衬托的无比高贵
iron3214 2009-9-22 12:59
看着好爽的样子，就是自己弄太麻烦了，还是超市里买现成的比较方便
tnt999 2009-9-22 13:12
看起来不错哦，香香甜甜的感觉，做起来也不麻烦，可以试试
asswhole8 2009-9-23 14:52
ผ这种甜酒,经常在超市里面有看到卖, 很早就想自己做了, 谢谢楼主辣
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