guilang13 2009-10-5 22:37
介绍我家乡的菜“海南菜”！
转来一篇海南菜，这些都不是很家常，不过在餐厅倒是容易吃到，到海南旅游可以吃下。
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椰子盅，海南特色的汤品，带肉椰壳装入鸡肉、猪肉、清补凉等，健脾益气清热润肺，如果炖的时间长一点让各种食材味道出来，就更好了。
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烤乳猪薄片，夹水果和菌类，这道菜有创意，兼顾口味与人们的健康观念。但如果让我选，情愿皮下带肉。
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白切文昌鸡，海南四大名菜之一，确实是从海南空运来的正宗文昌鸡，在当地也要卖几十元一斤，椰海轩卖108一只58半只可算公道，见到有顾客点评说贵欺负北京人没吃过鸡，呵呵，我偷笑，不要拿这文昌鸡与北京常吃到的六周出栏饲料鸡比。
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菠萝海鲜船，有热带style，菠萝甜，百合炒得清爽，鱿鱼不韧
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加积鸭，白斩的做法，蘸酸汁是最佳搭配。加积鸭我家乡叫西洋鸭，看名字就知道是外来品种，适合煲汤和白斩，鸭味浓郁有个性。我认为北方人接受不了这种吃法。
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醉鹅，味道淡肉质老，不比潮州卤水鹅做得出色，前面的加积鸭不是人人都可接受，这醉鹅更是可以下菜单的。
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脆皮大肠，越嚼越香，炸猪大肠又叫假烧鹅，看样子像不像烧鹅斩件？有句话叫“烧鸡烧鸭不如假烧鹅”，可见这道菜的美味，富含脂肪和胆固醇的食物我最喜欢，注重健康的朋友不敢碰，我心想要健康饮食的话去当和尚好了，保证你生理心理都健康。
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干煸东山羊，东山羊也是海南四大名菜之一，皮薄柔嫩无膻味，原因是东山岭一带盛产鹧鸪茶，东山羊长期食用鹧鸪茶，体内酸性不高。东山羊还可以白切或者连皮带骨清炖，可惜这些做法在北京的受众少
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和乐蟹，产于海南万宁县和乐镇一带海中，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。
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香煎海甘枪，很靓的海鱼，味鲜肉滑，原字打不出来，一个鱼字加一个甘字，一个鱼字加一个仓字。
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令我大为感触的番薯叶，想起小时在后院种的一小块番薯地，平时拔来喂猪，隔三差五家里会炒一碟，以前是我们穷人的食品，现在卖得比普通蔬菜都贵。番薯藤叶营养丰富，虫害少，无需喷农药，可算是绿色生态植物了。
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芋梗海鲜煲，芋梗我们叫芋蒙，是芋头这类植物的茎部，可腌成咸酸菜，送粥一流，我穷苦的童年常吃这个长大。想不到在椰海轩能吃到，一解乡愁
还有很多在此就不一一列举了，如果想吃的话，那欢迎你们去往我的家乡，品品以上的美食吧！
[[i] 本帖最后由 guilang13 于 2009-10-5 22:43 编辑 [/i]]
xiezhanh1 2009-10-6 08:55
我2個月前來過海南，你們的味料很多哦~海鮮很甜
zip1989 2009-10-6 10:06
看着还真鲜啊！有机会回海南一定要照着这些照片点了吃一吃！
l61903564 2009-10-6 10:19
不是有个海南鸡饭很出名嘛？怎么没介绍啊？
chenqi1126 2009-10-6 10:24
2L，你说的是海南鸡饭吧？那可是海南名品之一，非常惹味。做的时候在锅里放鸡油（师傅说用的是文昌鸡油，不过文昌鸡难求，估计也就杂种的多，呵呵），放红葱头、蒜蓉等物爆香（那过程，啧啧，忒香），然后放洗干净的大米，翻炒，再放鸡汤，拌匀，加盖等吃，呵呵。当揭开饭锅盖子的刹那，诱人的香味满室弥漫，让人不禁食指大动！如果配上LZ介绍的白切文昌鸡，那叫一个绝啊（喜欢的话还可以在饭上撒点葱花，拌着吃更香）
vern_tmh 2009-10-6 11:34
不错，有机会一定去下海南尝个鲜。
芋梗海鲜煲，看上这个了。
panjing 2009-10-6 19:35
我想吃那螃蟹哈哈，不过海南的菜最有印象的就是海南咖喱鸡饭
m1022825 2009-10-9 23:14
介绍的我好像都吃过了 没觉得有什么特别的，好像咱是海南人每天都能吃到就不觉得特别了 不过楼主介绍的都是人人都知道的 难道就不介绍点好吃的？ 要想在海南吃上好东西不去酒店因为那是浪费钱而且不好吃，要吃就去大排档那才是真正的海南夜生活点。做的东西绝对对味而且价格便宜
黄泉 2009-10-9 23:47
海南是特区，当时只是 一些少数民族在那里居住。她的美食应该与当地的情况相连吧？不应该有那么多的大众货。
lpy0491 2009-10-10 15:54
忘记海南有一种很好吃的东西 好像叫海南什么饭
名字是鸡饭
robinbin 2009-10-10 16:10
介绍得很详细，我也吃过几道，楼主还漏了白切东山羊应该也是一道名菜
hhg2008 2009-10-10 16:19
海南还有四大名菜：文昌鸡，嘉吉鸭，河乐蟹，东山羊。
ccj97 2009-10-11 23:53
醉鹅是澄迈的好吃 番薯叶现在又叫皇帝菜了 那个饭馆都有 呵呵
fengdaming2 2009-10-12 03:53
螃蟹看上去很诱人。。不知道和阳澄湖的比哪个好吃
zfydc 2009-10-12 10:58
照片很多，看到那排骨汤，很好吃。在家炖得好吃，比馆子好。
fifthyxx144 2009-10-12 11:00
看上去不错，怎么我上次去海南都没有看到这些东西
E6150 2009-10-12 11:51
对楼主忘记说了，海南出名的，卖价也不是很高，可是很地道的就是鸡油饭。是我到海南一定要吃的，很香。真的很实惠。
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