查看完整版本: 吃上瘾概不负责---秘制豆腐干[7P]

吃上瘾概不负责---秘制豆腐干[7P]

[color=Indigo][align=center][size=3][b][color=Blue]秘制豆腐干[/color]-D7n
{-u.fu Gw

6D{F F-U$\MQe;_p     口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~q c3Yk(_.]W
Ue7G|1m}7km(G%g
    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
%B0Lw/|"{'o_}OY ?u7K(Uim(l8OK
    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
1X}Re4mhD0LL ^5D f "d$cm[um&Q3p \ G
一、材料
f_ cvr4INK3?B 用到了:a:老豆腐 B_:@
] _3WU
)V#jK4E4O!xr
       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
lt}"a6tq:H7v-l*F
KsU0nz3}4tE        c:黄豆（提前泡上）
nGx5X O` XfDz%xMV
       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
8S!tq;D*Fc [IMG]http://i34.tinypic.com/2pz9z6f.jpg[/IMG]%p(nz/K @m

[z3w R8{g;b N 二、步骤#pV JB,|w s
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
n+V;pPrSw q Qw{
h#ERw
2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。Ug*]([N2w}

vGD-N)b3T$sY 3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。 faJk nI E+bX(h
%zL8]i} \:n
4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。Ts_ X,p,UK)i6K c

3u[&wC
pd BU 5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
M"f0Uu5r,l
Jm!B5a9Ed{8k;b      大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）;u#?5y0Xw @
[IMG]http://i34.tinypic.com/312edki.jpg[/IMG]
a/N5i}3DN/[U+P 3oO)zI)t
[IMG]http://i37.tinypic.com/sbu8if.jpg[/IMG]
R{8q3_!b [4|lD$hUH8m%N
[IMG]http://i33.tinypic.com/ici7aq.jpg[/IMG],F;{g~-r V#L`

O[#Z)qrft7V 虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~3\;K)I F iGrk
[IMG]http://i33.tinypic.com/2a971p3.jpg[/IMG]
*np jG+C(o0R)k
~N@}*st'T9u1n 保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
S;PQ*anr-RD7d8aG.Z [IMG]http://i35.tinypic.com/293u7ig.jpg[/IMG]
,[f5AjCay
*mjs4^8mA'h [IMG]http://i37.tinypic.com/2pzzcyd.jpg[/IMG]rI9nR"BH8w

YP#lzU_l-Vz^K [color=Blue]提醒~~ h+_g(r4Qu3q7y,T
Z_}j4h?
1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
K[o V"yrU
&pe hwn$q$i 2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。l$piLJA;J`9uy
(~9PH2z.^q&R
3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。s?9O.T&sWZG
,j9TTwe.]
4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
m0h,q`NX:g wv"n
{.ztF'q*g-RJ(} 做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤@
D&Y?x

|fVXE8D#A 5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
&L Az,]1f1MN
8[?A7zK#LB#D
A 6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~[/color]IRh0tsegMV)r
G.Mv0{5c;T5u"W
[/b][/size][/align][/color]

我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了

看着色相可不是一般人能做的出来的，楼主不愧是高人呢

颜色看上去金黄，口感不知道怎么样gqpG0zh#~q|
本人多豆腐不感冒啊，支持下

秘制豆腐干，看起来口感应该很不错，感谢分享！~

这个豆腐干看着不错，应该很好吃。就是有一点麻烦。

看起来很好吃。像那些包装袋里的 老爸豆腐干之类的

我吃过一种苏州的卤豆干,卤汁味浓厚,口感也很好,到现在也忘不了,就是不知道怎么做的
KA
l4?yHl LZ介绍的这种只是一般的卤豆干啊

好吃，好想吃，看看就有食欲了，甜甜的豆干，想想都有意思。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着色相可不是一般人能做的出来的，楼主不愧是高人呢

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***