dchao123 2009-10-24 21:24
清酒富贵鸡[1p]
原料：a K9|!U$Ja;?-o v
柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张
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辅料：
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(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
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(2)清酒2杯、盐1/2大匙
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做法：Y @(hed en|
1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。
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2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。{,az)c&V0FRDhh
3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。
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4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。(@U W9bu \2a9@ _)I!X
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Tips：
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传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。3a ?0qS:W j-R
鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。
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谢谢支持！！！xX0[#Qw!UN }4RKe,R
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[[i] 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 [/i]]
性想事成 2009-10-24 21:49
想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。
JJ1988 2009-10-26 08:33
用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了
huntyyyyy 2009-10-26 13:53
看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。
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