查看完整版本: 盐水虾的制作过程

盐水虾的制作过程

材料：主料对虾
D}Z^Qy 辅料：葱姜、盐、白酒、味精  .
F)n*j$@-]h /u'L;nE9G7S
将虾洗净，备用
X yZ%Nw@s [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593161222931.JPG[/img]
&T6HH ^sW2UO 　
,l/V)Jh3nk'Ukua 然后是将葱姜洗净，不用切，备用
M8}+Wl7nO{w [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593161611715.JPG[/img]
3M6g5EohuH eW
![-Sx3x yK+U/O 将锅内放入清水，将洗净备用的对虾到入锅内 4DC9^
Ds5p
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593161711178.JPG[/img]!rS
x
] \(G6S
注意：清水要满过对虾，不须盖锅盖闷煮。
#w(s,ciP!u_#G k@9XA8\P
待对虾煮泛红之时，当起捞出，将第一锅水到掉，重新另起一锅清水 S"B} B0K ~
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593162031655.JPG[/img]
[G6lA;K 8CnY/N8h#J
此时加入备用的葱姜、盐、味精、白酒 开始煮
7V aI8swA4F [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593162121124.JPG[/img]
P)J%D0G S-o5e/EE
/jM.j1xG8Ne 10分钟左右，看到煮成这样就差不多可以起锅了哦.rVlemE`iV
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593162255668.JPG[/img]
S:V,`5M8h
0Y%J_2h`!}+K0E 哈哈哈哈，美味的盐水虾新鲜出炉了，是不是口水啊？！
QNG@ t4oX+l [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593162430832.JPG[/img]#cO4SHD)\}
:D :D :D :D

真的很简单。不过有个问题，那虾会不会太老了？

不用这样吧，我都是白水煮的，本来就带有盐味还够鲜

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

说实话，是够复杂的，俺也是就那么扔水里煮煮

虾还是嫩点好吃，上面的除了楼主，剩下的兄台都是白灼虾的做法，都很在点上

我曾经在电视里看过一个国家特一级厨师做盐水虾。盐水虾的关键是盐份要到肉里面去，不然，肉淡而无味，食之索然。那么怎么使虾肉变咸，实际容易，就是在汤里放好多的盐，咸到汤没法喝，然后让虾在里面泡上两小时，捞出来后的虾，肉肯定是有味道了，我试了，确实有效。'?9q\3RA9b|*bT&K
另外，煮多少时间不是主要问题，依个人喜好，但我建议老点，淡水里的鱼类寄生虫的可能性大，老点，煮透安全。hVJlS
8Y yv-P'c
[[i] 本帖最后由 xuxu1967 于 2006-10-16 12:39 AM 编辑 [/i]]