ls591101 2009-10-28 10:04
型男厨房----八宝豆腐羹[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/28/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
*B `W;|:q w2``
%h'Py7D8X
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
&`m9j6m A
&}1Dr
oY7[+m5o I(I
材料：豆腐，鸡胸肉，火腿，冬菇、姜葱
DIO4n+^p
腌料：盐（1/3汤匙）、白酒（1/4汤匙）、生粉（1/2汤匙）2Px Q$[(k0k,xF
调料：高鸡汤（小半碗）、生粉（适量）Kf2Ax#t
$U)XJ/zU&e,Q5W
n}h*_ A,r"pA
ES4? |-Su
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/28/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]
H-T"U8`!T mb{
G Y(QTt0e
1 轻轻洗净豆腐后，用刀将之切成小块；姜葱切成碎末备用。
d$Ffj4q9pg7h
#Pro%E%x5T/i
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/28/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
np9c T bX)`"A
1`b Z X XMkYj
2 洗净鸡胸肉，将之切成粒状；火腿切丁；冬菇用热水泡发后，去蒂切丁备用。 'U_Z$S:o Py
qf2m]8k0O0W5P0j;A k
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/28/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img] 2LP(A{D a(W
:A`3Q2[%V
?
3 鸡胸肉用1/3汤匙盐、1/4汤匙白酒以及1/2汤匙生粉腌10分钟。 p(K+[f
H m6hN$e
c
5V { f ji)n6[
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/28/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]
#Aw3\ Y C R-{y
+o@"Fy[z'A)SVe
4 烧热3汤匙油，将腌好的鸡胸肉下油镬内快炒十数秒，炒至变色即可起镬。
\ e9`[{i C:} W
A0[4Bi
GDWB`
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/28/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]
;~K H3S$zZY!U[
flzg
e~S o!_
D
5 取一干净的碟子，抹些许熟油，把豆腐码放在碟上，铺上鸡胸肉、火腿丁、冬菇丁、以及葱姜末，隔水蒸8分钟。 5@
d'GO A u
)qiSY4d ?9~
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/28/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
'@ XT&L$R ZT:g
+|1O8n'^*o(Zc9^
6 另外烧热小半碗高鸡汤，汤开后用些许生粉水勾芡。
\ ]c n-{'Q
%f"J5I:p gCp5a
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/28/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img] `CEmC]
F$\%s%r7~S
N,B2FZ
7 将芡汁浇在蒸熟了的豆腐上，即可上桌食用。
8k
hAI4M ?t s
b
0M P"E(a7\/IT ii7g
_
x CH~8cA3N
厨神贴士 +L hZ9c5{:fm3uF
8SfWJ\,hc+{+t
1、洗、切豆腐时，动作一定要轻，否则易把豆腐弄碎，影响卖相。8]1Kr+h4X)I&X [ s
2、豆腐会出水，上碟蒸前要用厨房水把多余的水分吸掉，蒸出来的豆腐才不会水汪汪一盘。
,W%^ p&J@9j0k |1r4Q
3、在碟子内抹上熟油，可令豆腐的口感更加滑嫩。/ZtS*C?
4、高汤本身已有咸味，因此调芡汁时无需另外放盐。
Tw;[Ml?
5、八宝豆腐即将上桌前撒上葱花粒，会令成菜的卖相更加漂亮。
M5e3w \E WY D
"G K)A6o&_.x C
;yAl3m/s N?/?/p R
[/color][/size][/font]
l337b42 2009-10-28 10:58
这豆腐羹看起来很美味的样子,营养也很均衡,餐馆里肯定是招牌菜了
在线客服(1)