查看完整版本: 福建小食---乌梅酒焖牛腩

福建小食---乌梅酒焖牛腩

[color=Blue][size=4]原料：6Csyq.L#P`
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根7\,Dk.v"Y5i

vsLv4w-H{$m 辅料：
![YCpl (1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
W2W_/g?w (2)水淀粉1/2大匙|)u]Sm qC9`

:Je"~-J*J-|C
V 做法：1GH:RL
Tfg
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
w#GokQn 2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。Q0L#tZFU]
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。A k A
U#E(R


A_'sL:a9h1Dz-rIX:w Tips：f.^-a D0{
?a%q\
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。5\@9JZN"~ F#f,wUb
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。

\j3~}u#` 如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……[/size][/color]