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筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉 +c`-u5xVV4l
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[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG]
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筍乾焢肉
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qe)[O0Fh:Y 材料：;r ~7e/n6KA
五花肉.....600~800g
L"Qx#V:V@1e7qEtE 筍乾.....適量'e)K
^!C~W5V-?H9N
Ji3^6{!g)v
滷汁用料：
a\!]IG 醬油.....200ml  (1量米杯)
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wGQ\b 料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)Uo
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五香粉.....適量W/W@am:N
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)'y)hu J,|F
薑.....2~3片
#B@9Le}-v&R"x 青蒜.....1根  (拍扁);w,e
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辣椒.....2根M&f~#J)`7@
冰糖.....1大匙
)o:s1l8t+O f{ |Kw 鹽.....適量4Ym7rpL)MiE4B
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水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )gD8\kL[P jh

R9r3W mJF@WE 糖色用料：
_3H#rd)XN 白糖.....3大匙2G1lR gGu!OU
水.....3大匙u%A%hvp%js#]
滾水.....1~2大杯:J*l)YSW~S){f
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筍乾用料：
$Y9O8G}%tP 高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)
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做法：5h)_\Lf?H]W0H
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃
+zi3W0nx7W   每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)
w5e!hd|/xw 2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天9j5QnH4@6mR6D$m4x k"w
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  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)9\D'D!f'WQV
3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可
^+?4y~ Z#F@ (米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)-J_b M
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[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/02-5.jpg[/IMG]H(e8o"| Dj7gK$y

1];c*Fq;~4nF'eF3{i 1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎1z3`@,s hUo-o
2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用j/r#n RE4K
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻
c@'W8s'NK;A 4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味
5Y(I Pa wV 5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )
h-}T8c%vq 6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛Sg!D'Z&j
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可vyM'Yn*_@!T

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o#M@7]a X(s$m 小小米桶的貼心建議：
ei7~SjDR ◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口
1g;~al/g/d ◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)
L7@)m)ALsb}UO [:[ Z2K8[/Fk]~
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R_7L 哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....+@0A$V'\[7u+y
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊.... V;db1b%EI
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vb*c5^H,}8h [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/05-1.jpg[/IMG]

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。