查看完整版本: 烩什锦豆腐丸子

烩什锦豆腐丸子

材料：+YF8|n0WH
豆腐（北豆腐），香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑。!|O7Bj7q:k
,b,LL?b|7j6nZ
调料：Z+u,F0JT3jwL
盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉。fj,b+e2{v8a
做法：
z1PF&IV 1、豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。,iUXn:Q
Nqz`0X C
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114647573.jpg[/img]
VW IT9}'dWs)uX 2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）
a$D6fAd4E
;@l/o)}PB [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114700576.jpg[/img]
(z.oFz\2A n 3、取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。s0R%A0qcao

FsF+R,Y [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114726679.jpg[/img]{MS [!hK4ZD
以前做豆腐排的时候，总有人问我豆腐没有办法成形怎么办，其实只要你选对了豆腐，豆腐泥捣的到位，就一定可以成形，而且不必放面粉或是淀粉，放的太多会很影响口感。
Z"j;F2|'YE+v
t{4I!~0T"V^ {1b [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114741129.jpg[/img]u"^R;c4xS1h~
烩什锦豆腐丸子9k}(u3c*L%u8q;}!K

2G){8g!B"\ EF'o [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114755112.jpg[/img]

很漂亮的一道菜 回头一定试试看 不知道炖着吃会不会更好 豆腐更容易入味

这么多肉丸子，豆腐都变成了陪衬的了，不过应该很好吃