hysw 2009-11-14 23:49
诱惑你的胃 10大面食做法推荐
面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
*s o6u)o,AMZk
1、炸酱面
:n w2\Lr3hV
W
B8CH2Uk]
l6~ h d4G#b"w&e t
Pv5G Hf*L/n%E s.Cp
c} Z5G3}/@l[Yy
1vGF#K:o
材料：
PS!l&h,y
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
|5l p$A#Zm9P_$Fy
做法：r N%hJZC)k%v,S
1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
q;M F@)w
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
O di6e(B
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
w.B
Q!W!o|J[6E
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。g._\ m(B$v4p
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。&]#SK#}cR2zh
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。'd&y|l1u"Q5@Kk
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
$p0r1B*F&H ]!D
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。9`8G9\V yp a/^x ]
2、西红柿鸡蛋面
0b2b"{r V P
#q9DS2v!Rf~*GG(Z
)aY"eJ"| SH y
@2y n
B ?
L
7X6G y!d.w(\
&l sW
Y2@U\
材料：
#O Ke3u5SyEjA"Q2w
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
(e'u8B*pP;x?
做法：
)Z.]'j
KC%sX\Jc+U,G
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
@K V oi+v
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；u:{ d;E!m)[+a%hw I|
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；O&Q4[FGA0C9Z$m
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。/H c8I G4at:Ff'|Y
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~(Lw"x `F0Sm
3、茄子面8O
f0r | |-W5Dx
W6xu#AD,h
R pi.W kO*J2{7O
6]eTl
^ p x
,Y0WK*T~^,c
%}N%h(~'uQ
材料：:X
@7OPw
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） V{z/D~
做法：
o+P(} |%eP&B
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
,KG2Prg+o(_`\ j
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 y}SF.l f
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 G e3re4km8G1h\
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。3H$[Z lFaZ+pn
好吃秘诀
h Tj ` L2T0IY R&d
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。;t
^ f%{,k
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。)I|]+i5r
@B p.A D!h u*a
R)@,n9Za+T7T8lB'b
4、打卤面9TF d9s
K/JAQc
0GuPRU:u#eJ'f
[ ^8`)^P0zj'R
wo {VqC#u`xwdf
cH Y"j v
*Vp#^*Fw/d g
材料：O;_Ez:P;]
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋6B]K"kW1l$\)n
做法：1、香菇木耳黄花泡发；
&eq!p s5E
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
{Bc#i_ k S O
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
#R#[,l AE+V;ob,v
5、担担面5MEJ}:d6dF
^J@$Y6m[;z x
Ty`gk3k(n `
y5O-IP;cB"j
:w&bH0C(v i!o
Me j_)Yg8Mw
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
JLB6n3i
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
'co `L0C L'eU
做法：5tN2_5a Cn;ayr d
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
j mE8kD)lHS%@-@
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
'c,T5m}$G6v5D
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
#nGlO'?"f w
6、红烧牛肉面 {'M;FI y-` F I!~Y
1[p|cSs(s
9N X0YfWmp h?u\h
s xm%j1E
[&eV1AhDT$D
.d d VbgT
Z8e)o
材料：
"{/W:[X]@4fE@
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。(S3X vD:U!r.m
做法：8ET
xp7g8U)qnm
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。)?v1n o/B.l1a J
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 g6yy/?*z N3z/j
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。U9H1G5M$?-Y`
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
A6q$D$},Ebw J?u
特点：E0v}+z$W
香喷喷，好吃看得见。)FH Wh? @#p
7、鸡丝凉面
sK N0BL XIko%U
8Rf$K%x{8x o t)N)v
}
SM P
Zi{+b o'p*f
/`v
C1S f)e Y
&F-D PX(S'rrh
WF3m[I-r-f*up
材料：l {J.W| ]
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量h.h+W
l3\k\#@
做法：
j]*p3n'zA!WTq
1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；]-{NSO
hp2[L
2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；:ZF&z b8`,K0Y/q
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
C^ R+w"B$L f
8、麻酱面
6~ X
_ uz*_#Ns4l9X
YT p1i/TW
,s o4@A$i I$S
W8l p4y+G;u
6C\ N:{,@ {9Gp zH'hm
Q TV'Qp[!q
i+_
材料：
#^6YTv(}
Y*g C,{
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。^W~'L ? B'U'Y3a
做法：*xO*]1q c }c
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；Q cytRQA` h
X
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。m&N7zmV)@"|
9、虾仁丸子汤面n+K#a8j&gc/@
I E2^ K$L|:q6W
y2G8F.|+K F2Iu
_ u&D\pF;z
/}7^
R
J(X| c
Q'r0g;^0u3y*r%S
特点：含丰富蛋白质。
G6D y.q0\ v3|
W
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。(_yCk})v8AW h
辅料：盐、淀粉。
g1y:c(P(q m+X.K\
作法：7p0D8U
d}9J8o)AE
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 f8m+t-\
~G-}'?
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
8^O4nW
R)E%T
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
B)Q7N"C$E
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。m*j W J)A
E;K&c\
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。6Gz&R t_ S$m,H i
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
j8IR R#|e
cd
d5w
10、榨菜肉丝面9t I
A%P,S,{
5~%gl7w5|)V6[ E
opT'?f Nd,K
cJ O }
Vt!e ~
6Cv0`L-R#{,V2@[ k8U
"S2J?%Td%L _2O
材料：
|)w!?4X|a
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 L'qr3o,M/Z.Z?
做法：
|8x7I0c o%i6e
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。8k P`6Ua7fi7M
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 })C}R@6f
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
B
ciQ@i~;J T
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。.}%Z9@hV S
)A#\pA1x!U
小秘诀：
azc,l5] {(O!CF.]
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
在线客服(1)