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[转贴]新疆风味孜然炒虾

新疆风味孜然炒虾 tzH"wFi2Je*R8Qf t'G

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步骤一:原料是新鲜的草虾，孜然粉和胡椒粉是最重要的调料。孜然粉可以在一些大型超市和菜场的调味铺买到，另外还会用到黄油、姜汁、蚝油和鸡汁。
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.g^^m:S3M:uyI 步骤二：把虾的沙肠和须都去除后，准备开油锅。把油烧成4～5成热，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色就可捞出。此时不要关火，让油继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸。.ra2m7n7q7}[(z
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步骤三：虾炸至金黄色代表外壳已经炸脆，捞出后重新放入少许油，加入黄油、姜汁、蚝油、鸡汁和盐调味，调味汁翻炒至均匀。[HqWtex
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V;o} z.p.LAH [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_35210031118446872428035.jpg[/img]~^*t;X1?-] Z
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步骤四：调味汁翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后洒上孜然、胡椒粉一起炒，不用勾芡，等到汁水自然收干了就可出锅。

看起来好干的样子

是很干的样子,但是这道菜必须这样做,
r-ZC"b'r ]I 象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
Q$]+M_,Xx 色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

[quote]原帖由 [i]我爱恐龙蛋[/i] 于 2006-10-15 10:55 PM 发表)LRyG;}Q \6X.R
是很干的样子,但是这道菜必须这样做,
Xe*J:B'u@!Z 象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
Q;hF&E.x(~ 色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了! [/quote]F:r7SXO+Hw}t
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楼主是一位吃的行家啊！说的完全正确！佩服！

很有特色啊,不过孜然味道好象很重,如果是第一次吃的话，估计会很不适应的

好吃好吃真好吃 一辈子也吃不完

看样子好象没挑虾线的
U l-Z#\[s"T_ 会比较腥

我看了也不象是挑过虾线的哦

挑虾线很烦的啊，各位有没有好办法？

我来支持，中原的虾吃腻了，咱也来回西域的风味

2楼是新疆人 呵呵 我猜的哦所以这么了解新疆菜

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