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河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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原料：
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/u!e Q9fOW 面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。~#u h0BM4O|&E
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调料：YX0p0g]^0}y)~

Z}z9Kd%K)m1A.K 老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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fQ 做法：
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
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!PN%Y;JY%X#jUjr 2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；z5rW&A.Hgvs+L0q[l
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
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4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；R^ uD{)\/`

5]3l;HQ^ T kH#p 5、蒜切碎，葱斜切片；
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6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；{^mZ1Z6v"V

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u mf {I2pc'~"JTA 7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；

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8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
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FzYX"c3y]v8l 9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；p1M3DD zn

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10、转中火放入葱蒜炒香；bH&~"_0D [;l1F]

"u7o1\;o&As&f!NH 11、倒入豆角炒一分钟；
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12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
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13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；3a/@!T ~8o+\+DpF
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14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
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1O0IPrB;L~n 15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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[[i] 本帖最后由 ijzhg987 于 2009-12-15 20:06 编辑 [/i]]