ls591101 2009-12-20 10:39
型男厨房----花雕白灼本地鸡[8P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）
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材料：三文鱼（300克）、红椒（1只）、黄椒（1只）、莲藕（1节），洋葱（半个）、鸡蛋（1只）、生粉（适量）、黑白芝麻（适量）、柠檬（2只）
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调料：盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露
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1 光鸡洗净去骨起肉；冬菇干用温水浸泡至回软，切成条状；西兰花洗净备用。
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2.将鸡骨和红枣、姜片、冬菇粒蚝豉连清水放入煲内，熬1小时。
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3 鸡肉均匀切件，下麻油以及花雕酒腌制半小时。 #e&~ A0X$MUt ~
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4 洗净西兰花，煮滚半锅水飞水。 +kc?_I w$h Fn
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5 将小番茄洗净切对半，西兰花与小番茄排好伴碟。 M7e2p,\VZ
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6 一小时后打开煲盖放入鸡肉，加花雕酒灼熟即熄火捞起。
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7 将鸡肉铺在西兰花上排好起碟，吃时沾点花雕酒。~]wc g b
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厨神贴士 j"E*N)V8p
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1.本地鸡体型较大，适宜将肉起出来，鸡骨头用来熬汤。Z:k3FjQ qQs
2.鸡肉在汤中不要灼太久，两分钟左右即可。.H$]9V&s!A
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3.冬菇干比鲜冬菇味道更浓郁，但用之前需用温水浸泡过。
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4.鸡汤用盐调味后，即可饮用。吃鸡胸肉时可沾花雕酒。P xC8X3t O?Ae
5.浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。 ;A/U] r-Mi0Y\ o!Y
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680079631 2009-12-20 13:35
这个鱼一定用三文鱼吗？这个鱼在我们这不叫难买啊。有没有替代的啊
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