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秘制熏肉方法大公开

秘制熏肉方法大公开
其实做饭人人都会，可想要做出来好吃就不太容易了，里边还真是有不少的学问值得研究呢，就像今天想介绍的这道熏鸡腿吧，如果不想点办法是肯定会把好锅熏坏滴~~用了这个方法，保证做出来的东西口味醇正，还不会弄坏锅子，不信的话就跟我来试试看吧！
[img]http://pc.images22.51img1.com/6000/qiaoqiao131467/c75fe712ee92a5e32819ae44fc640479.jpg[/img]
准备材料：
鸡腿、鸡爪、葱、姜、花椒、大料、料酒、生抽、盐、茶叶、白糖、面巾纸4张。
做法：
第一部：将鸡腿鸡爪洗净，放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备用；
第二部：砂锅加水烧开后加入焯好的鸡腿鸡爪，加入葱、姜、花椒、大料、料酒等所有调味料一起煮30分钟左右，煮到用筷子能轻松将鸡腿戳透时将鸡腿等取出；
第三部：取4张面巾纸，每一张纸折叠两次，叠放在无油无水干净的蒸锅底部。在面巾纸上均匀地洒上茶叶和糖（茶和糖的比例是1：1）放好蒸锅的篦子，把鸡肉放在篦子上盖好锅盖开火，看到起白烟马上转小火并开始计时，5分钟准时关火！将锅端离灶头，等烟散尽将肉取出装盘就可以开吃啦。
TIPS：
1、此方法适用熏制各种肉类；
2、为了不把锅弄坏，锅底垫餐巾纸一定不可以省略！计时务必要精准5分钟一定关火吼，不然弄坏了锅可别怪我噢；






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[[i] 本帖最后由 小鹰G 于 2009-12-22 20:06 编辑 [/i]]

上次做熏肉烧坏一口锅，心疼了半天了。原来扑上餐巾纸就没事啦？谢谢指教~

这是一个好办法！我一定要试验，谢谢！成功以后告诉你

熏得不错，值得一学，我下次也做一个试试看

谢谢指教，又学了一招，有时间做着试试看。

熏鸡腿不是熏肉,肉专指猪肉,要不然回乱发

感觉不错，改天自己在家里做试试，希望别把锅烧坏了，呵呵。