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年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img] M {#s aU{*v CNWb$N
原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。gpb"J[9r
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做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；3o3v es+vE
2、年糕用清水浸泡至少2小时；P2H
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3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
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4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；
y"wE6^+pG 5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；
R2wt!W0~t,b.jv （以上实为红烧大排的做法）
2fO`%@\iM 6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；'AR:aVt3ZaDb4LLr
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；V$njFA5z}1\;i8?
8、开吃！！ oyS(np
[img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]
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[[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]