唐尸三摆手 2010-3-4 20:06
不简单的味道－－姜汁黄花鱼[7P]
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[align=center][color=Red][size=4][font=新宋体][b][color=RoyalBlue]都说，喜欢吃鱼的人聪明。
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记忆中，从小到大吃的都是红烧鱼，无论大小，都是红烧的。小小的鱼，细细的刺，放下味道不论，那吐刺的本领可不是吹的，都属于“童子功”－－盖了。 f K,o
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黄花鱼肉质很细腻、鲜美，并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸，煎的，当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃，那鱼肉就变得跟蒜瓣似的，一瓣一瓣的，很过瘾。总之，黄花鱼，无论怎么做都很好吃。/iF*R*p7M^3j(`
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一次朋友的聚会，上了一道姜汁蒸黄花鱼，鱼身上好像盖了一床姜被子，很特别。小小的一条鱼，禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口，于是留下了余味－－姜、鱼合二为一，相辅相成，鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我，甚至魂牵梦萦，于是......)r-]IX ~vP[,i!q
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这道鱼，很简单，只要有姜就行。
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材料简单，做法简单，味道。。。可不简单。
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姜汁蒸黄花鱼
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原料：野生黄花鱼 姜 ~"f8\P WE
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做法：
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鱼，不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。
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有条件的话能买到野生的最好，不然，也不会影响美味。
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1.将鱼洗净，沥干水分。从鱼腹处破开两边，背部相连。
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2.姜大块，擦出大量的姜蓉，覆盖在鱼身上。!UQf i|(v2} H F'c k
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3.水开后置入锅中，蒸五分钟。取出，倒掉鱼盘中的积水。
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4.用一小碗，用生抽、糖、鸡粉调汁，放微波炉转30秒，待糖熔化，倒入盘中。
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5.另起油锅，热锅熬油，油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。xV4]/cZ:p
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6.开吃啦。
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[[i] 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 [/i]]
keying_158 2010-3-4 21:24
LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗？
ayhunhun 2010-3-4 22:29
特喜欢吃黄花鱼，但不喜欢姜的味道，纠结了，怎样做这道菜呢？
ytwolf 2010-3-5 12:09
呵呵，黄花鱼我天天吃，没想到还有新的做法啊，真是感谢你啊，我一定试验一下
tmdwei 2010-3-5 14:25
楼主的姜汁黄鱼不但做法简单，质很细嫩，而且保持了黄鱼特有的天然香味，记得一定要用鲜鱼，不能用冰冻的哦！:teeth
hbyhs 2010-3-5 16:58
简单而健康的做法，适合像我这样的上班一族，清淡口味
天煞孤星2010 2010-3-5 21:24
买的黄花鱼都是死的，蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点
|亽性本色 2010-3-6 05:59
手艺真好 可不一般了
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把鱼整成那样··
dounai44 2010-3-6 07:17
咋看上去我还以为是在蒸鳗鱼呢，不知道为什么我总觉得色彩差些。
openiori 2010-3-7 10:18
图文并茂，简单易学，现在开始准备食材，对照楼主的教学步骤晚上开练，随后报告心得。RR g3k:k!Bl Z
一碗热特的米饭再配上这菜幸福啊。
wwcm 2010-3-7 10:21
谢谢楼主，我们那产这种鱼，正好可以一试身手，看看味道如何
huweiblue888 2010-3-8 21:28
色泽鲜美，勾人食欲，美味呀，有机会一定试着做下尝尝
cslsh 2010-3-9 09:45
喜欢吃黄花鱼 可是不是很喜欢吃蒸鱼 没办法了 这个菜吃不成了 而且我这边只有超市里有冷冻的黄花鱼卖
yy361163 2010-3-9 09:56
黄花鱼是冷冻过的还能做出像楼主这样鲜的味道吗？一般我都是用煎的方法来做的。
mhzs 2010-3-9 14:25
晕!!那里能找到新鲜的黄花鱼啊!我这里都是冰冻的!只能红烧吃!
yyyylkq 2010-3-9 22:11
回复 1楼 的帖子
楼主这道菜是蒸鱼吧，蒸鱼一般都用葱，改天试试楼主的做法
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