botong00 2006-11-25 00:09
武汉的热干面
呵呵,没去过武汉,但当地的热干面想必不亚于桂林的米粉吧~~5OvL*J a+R4R
0j$H%E2Q%h Y
做法:
1^vdd0V
2W G,Lq7RM$_'l l
1将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团.
6\N mZm {"{o0im
!hIz%i d
2蒸好的面条盛入大碗中,调入少许油搅拌均匀,这是为了防止面条风干变硬.
x9I)H ~;g
&Tp%At5L Na9wCS#Nf
3在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉和鸡精(也可按自己的口味调整)混合成调料汁备用.
M
D9J*fcC"J!sL
j M T3x%w @^ ^
家里麻酱吃完了,偶用的花生酱代替,哈哈,第二碗还加了点甜面酱~~
$~;n D)Wr)e$} ^
lE5vOe
4大火煮开锅中的水,将蒸好的面条放在漏匀中在开水里过3分钟,至面条全熟捞出沥干水份,放入在碗中调入调味料汁和芝麻酱汁,再撒上榨菜碎和香葱碎,拌匀就好了.
1e/a4I |&vob]/T t
(nv DF2Z6DN
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201145_640.jpg[/img]
bK~!ODfODE
#|2A
J+G C9r
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201255_640.jpg[/img]
(@ N2{#t!A Xb;[*E
买这种机轧的细面条来制作才会容易蒸熟,入味.嘻嘻,1斤面条,1.5元,便宜哈~~
:?&Q/? T3fN:K l
9m.@4KS&m:DU$U
i%B.q+x X#xa K
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201339_640.jpg[/img]
t
}c7Y;_1Kw!O(m m
将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次 l%h"Q2}*~j F
DcFZy
B.mtj p;`
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201619_640.jpg[/img]X'S`'a%m~P
在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉G9gx"Y9o!j
l] Ow,^
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201704_640.jpg[/img]
IG(k fk
n x
$E"V `.D|C
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201759_640.jpg[/img]
s[S L+Y n7zv
xr4EkzF QQY4T i
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201937_640.jpg[/img]
c#Mj1m:u9M6i;uZ
f
D Sj1l `8Q,E"]
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917202102_640.jpg[/img]9n#az5_B U2@j|
cm0l4X*WS)Yn#k
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917202123_640.jpg[/img]
czjojo 2006-12-17 11:35
哈哈!楼主,热干面可不是这样做的，正宗的热干面是加了碱的，但是一般人都吃不习惯，因为面加了碱后特别干，还是觉的凉面好吃（改良的热干面）
huanghhh 2006-12-17 14:40
正宗的热干面不是这样的。首先买像没有这么好看，第二，不会面条也不是这样的。第三，不会加榨菜，第四，酱主要是芝麻酱，如果想czjojo 说加碱的话（这个我就不知道了）。不过第一次吃的时候，会感觉有一点怪怪的（一般人的表现）。多吃几次，你就会喜欢上这个面了。
A.|3xZ1j|r(@0W!W?
声明，不是为武汉人做广告，如果有机会的话，还是去正宗的。那里每天都会有人排在队等着吃的。:lol:
botong00 2006-12-19 00:09
感谢楼上2位兄弟的指点!2s;^I^)B+e TM-o~3l
'_}4\ lwa6Q
这里是私房菜馆~只是民间的一些做法.
35809581 2006-12-19 21:34
相当好,不错,配上图挺人性化的!!!!!
jsoay 2007-1-5 18:12
还没有吃过， 下次去武汉一定要去吃个， 请问有好的馆子介绍?
siwenbai 2007-1-6 00:39
武汉本地热干面可不是这样做的哦。。HOHO。刚从武汉回来带了点缄面回来。。自己做着吃好爽哦》~
9Z,}
CPq&B*V
楼上的。想去武汉吃热干面去蔡林记吃吧。嘿。。或者去户部巷过早一条街。。吃的爽死你。HOHOHO
在线客服(1)