qdsb 2006-11-29 00:08
(转贴)黄鱼紫菜豆腐羹／黄鱼炒鸭蛋
对于我这种喜欢海鲜的人来说，能住在海产资源丰富的地方是值得庆幸的。海鲜种类繁多，味道鲜美，营养丰富是众所周知的；但却不是人们想象中的那么高档次和奢华。绝大部分海鲜都是属于价格大众化且用途广泛的烹调原料。我对海鲜的看法是只要货色新鲜就有搞头。下厨前上网搜索一番就可以找到琳琅满目的做法，选个适合自己口味的，烹调方法及搭配酱料按实际情况稍加变通，何愁做不出好菜？就拿比较普遍的贝类，如蛤和牡蛎，怎么做怎么好吃，口味变化多端，百食不厌。
6c F
y x'Khw
H8}!PN/S t^
从今天开始我将陆续介绍一系列物美价廉的海鲜菜式和各位分享，着重家常简便。材料／配料／做法都没有硬性的规定，可按个人的喜好／口味／习惯加以更改发挥，自己吃得满意就行了。
!~ w3T r O`k$m
O y K nK qv o+o
I。黄鱼紫菜豆腐羹 ：$]"Ht/jh\
9X6_lv,D
zf
这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性，口味鲜美微咸，简单的煎过后用来送粥下酒，风味绝佳！这次将肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
;C:r YpD-J'M5k1L
+O j6@Z{$v(P&S A}&p
材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。 YV;Gm*L
&T$QW&b&g#Sr"S
调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太白粉水适量。
6qf |z&R\v T9^x
o'` zS e
做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。
fLC'@Y*N
"d [s$_-Z
[img]http://tinypic.com/332uvf4.jpg[/img]
MM,s+Kzu)zl"f
u0?^2Ut#c4SW
[img]http://tinypic.com/33tp3yh.jpg[/img]6e
I_c7R B7i-H
9L ErV u dKp
[img]http://tinypic.com/2yocy1t.jpg[/img]
j*I E$YS fM
0z'cS-c.Z;{1| D
[img]http://tinypic.com/2wcjyfk.jpg[/img]]
XKA/u
v)uk6k F,qY8C4I
[img]http://tinypic.com/4i3jcj9.jpg[/img]
j]@3{;s/? u3p.T!N
xZ&O2J s g
[img]http://tinypic.com/2jetjmb.jpg[/img]
3E&WS!cdR7uC
F&O J)Ha
} hO%[ r%C/C1[
M)FJ1L.N
c
II。黄鱼炒鸭蛋 ： B4K|_E D0CB$`
_ ?$D'm)r*a&\~
材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。
{;x N B*f K
yk`+we]X!t
做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。u7B;C;}^+e)r j{
+e(F n;\
eC/A/S
[img]http://tinypic.com/3022kuq.jpg[/img]
m!O-@^%k&j/T#a
k*K
~"I o Me$j
[img]http://tinypic.com/2s0yf49.jpg[/img]
z4Z$^1I-O o1l^
*jm2~ KU*Y
[img]http://tinypic.com/29xt8wj.jpg[/img]r8~wp }{ f ]:Z2T
5x#LT+|:e b }
cQ
[img]http://tinypic.com/4dmib6e.jpg[/img][)b"yU
I:Z
K
M0J V-z1i}-? k H
[img]http://tinypic.com/3zthjl2.jpg[/img]`Tz l
Y1|"\ D5A `I
3wl2W ?r+_
[img]http://tinypic.com/487sxtx.jpg[/img]
在线客服(1)