查看完整版本: 做地方风味的北京老字号之:比老西儿还山西的晋阳饭庄[16P]

做地方风味的北京老字号之:比老西儿还山西的晋阳饭庄[16P]

[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]

[quote][align=center][color=Blue][size=4]
晋阳饭庄
地址: 北京市西城区月坛西街甲2号  
电话: 010-68035839 68019713
人均价位  50-100 [/size][/color][/align][/quote]

[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]北京自古以来就是个移民城市，可能是这片土地所特有的胸怀和包容性吧，南来北往的人，最后都能在这里找到自己的一席之地。这样，这些南来北往的人陆陆续续地把自己家乡的味道带到了京城，也就诞生了诸多做地方风味的饭馆，时间久了，这些馆子就成了专做地方风味的京城老字号饭庄了。

晋阳饭庄是北京最早经验山西风味菜肴的饭馆，最早一批被商务部评为了“中华老字号”和国家级特级酒家。做的山西菜比山西本地的还“老西儿”，堪称“正宗山西味，京城第一家”。最著名的金牌名菜就是“香酥鸭”，其他的特色名菜还有“过油肉”、“炒杂烩”、“太原焖羊肉”，另外，各种面食是来这里必点的。人民艺术家老舍先生生前多次光顾晋阳，品晋风，赏紫藤，曾留七绝一首“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花”。
[img]http://images47.fotki.com/v1588/photos/5/1656745/8667544/1-vi.jpg[/img]  

[img]http://images19.fotki.com/v285/photos/5/1656745/8667544/2-vi.jpg[/img]   

老派的饭庄，顾客也都是吃惯了国营饭馆的老顾客
[img]http://images47.fotki.com/v1588/photos/5/1656745/8667544/3-vi.jpg[/img]
  
咱们先看看菜单：
[img]http://images47.fotki.com/v1588/photos/5/1656745/8667544/4-vi.jpg[/img]

[img]http://images19.fotki.com/v276/photos/5/1656745/8667544/5-vi.jpg[/img]

[img]http://images12.fotki.com/v197/photos/5/1656745/8667544/6-vi.jpg[/img]

    这山西菜里面肉食不少，几乎名菜都是荤的。来这种风味餐厅吃饭，当然要点特色菜。我们点的全都是有代表性的特色菜：
晋阳香酥鸭——晋阳饭庄的金牌名菜。晋阳饭庄开业的时候，曾带来一种山西风味——焖炉烧鸭。尽管味道不错，但京城各种烧鸭处处皆是，其味也大同小异。因此晋阳饭庄的烧鸭并不畅销。经名厨们再三研究、实验，终于创造出别有风味的香酥鸭。晋阳饭庄的香酥鸭因经过高温的蒸炸，肥油大多溢出，成为脱脂高蛋白。吃起来外焦里嫩香脆可口。它的食用方法，一般是佐以甜酱、葱丝，填入特制的空心荷叶饼中，此菜深受顾客青睐，且在社会上屡屡获奖。
[img]http://images17.fotki.com/v295/photos/5/1656745/8667544/7-vi.jpg[/img]
   
香酥鸭分为两种，精品和普通的。精品香酥鸭用的饼是空心荷叶饼，但是要点一整套，普通香酥鸭用的就是卷烤鸭的荷叶薄饼，可以点半套。我们四口人点一套吃不了，所以就要了半套普通的。
[img]http://images47.fotki.com/v1588/photos/5/1656745/8667544/8-vi.jpg[/img]

  照着卷烤鸭的方法卷香酥鸭，一点都不腻，只有酥脆的香
[img]http://images110.fotki.com/v566/photos/5/1656745/8667544/9-vi.jpg[/img]
           
过油肉，这也是一道山西名菜，做的好不好，关键的一点是在最后的点醋上。同样是这道菜，比我们在山西当地吃的要好吃。毕竟是国家级特级餐厅的大厨做的，能一样吗？
[img]http://images54.fotki.com/v202/photos/5/1656745/8667544/10-vi.jpg[/img]

晋阳炒杂烩，是晋阳的传统名菜之一。是用鸡肉、猪肉、虾仁、海参、笋和菌类合炒的，颜色金黄、质地鲜嫩、味道浓厚、芡汁明亮。
[img]http://images47.fotki.com/v1588/photos/5/1656745/8667544/11-vi.jpg[/img]
              
太原焖羊肉——晋阳传统名菜，色泽金黄、肉质鲜嫩、味道鲜咸、无芡汁，采用羔羊纯后腿肉为原料，经大师傅精心烹制口感极佳无丝毫羊肉膻味。
[img]http://images110.fotki.com/v566/photos/5/1656745/8667544/12-vi.jpg[/img]   
         
            干炸丸子，毫无油腻感，肉丸子炸的那么有韧劲，干香干香的。
[img]  [img]http://images47.fotki.com/v1588/photos/5/1656745/8667544/13-vi.jpg[/img][/img]  

             食肉动物来这儿合适了，我和我妈可受不了，得来点素的
[img]http://images12.fotki.com/v532/photos/5/1656745/8667544/14-vi.jpg[/img]
   
      得给过生日的俩寿星点两碗面，要了小碗的刀削面和山西一根面，配的是三鲜卤
[img]http://images18.fotki.com/v458/photos/5/1656745/8667544/15-vi.jpg[/img]

    晋阳饭庄现址是清朝乾隆年间大学士、《四库全书》总编纂官纪晓岚的故居，它是由古老的庭院式建筑改建而成，饭庄就餐环境幽静典雅，古朴大方，院中至今仍保留有“阅微草堂旧址”“海棠情思”“紫藤幽香”等胜景。
[img]http://images53.fotki.com/v546/photos/5/1656745/8667544/16-vi.jpg[/img]

您可以在品尝美味佳肴之余饱览纪晓岚一代才子的生平轶事，餐饮与文化的相得益彰使晋阳饭庄这个中华老字号更加大放异彩。
[/b][/font][/size][/color][/align]

看了楼主的介绍 下次去北京 一定去这家饭店尝尝

不知道这个地方的味道真的比我们家下乡的还要正宗吗，我要是去了北京一定要来这尝尝

喜欢这种古香古色的氛围，还没品尝就对这样的饭店有了一点好感

好吃是好吃，可我住在南方，估计是没什么机会去的了。看图就好有食欲啊！

看了唐MM的介绍,馋的我口水都快流下来了,记住地址,下次一定去品尝一下.
+红心

的确很正宗啊，看那菜做的很棒，是大师级的水平哦

看价格好像并不高，色香味俱全，物有所值啊!在京能够有这样的饭馆，下次一定去。

色香味俱全，物有所值,馋的我口水都快流下来了

去了一次，不过是去饭店旁边的纪晓岚故居旅游的，听导游说那的饭还可以~兄弟你饱口福了~我们只能饱眼福

说实话我对山西菜不是很感兴趣。晋阳饭庄附近好吃的不少

:sleep 看的我肚子饿了 这么多好吃的 还是在这种幽静的地方 赞

看见美食我就馋了 有机会要去品尝下色香味俱全，物有所值

既可享受美食，又可品味人文历史，这天底下还有哪家饭店比得上这家

我是标准的食肉动物，看到菜谱已经忍受不聊了，可惜北京太远，如果有空去，一定去捧捧场。特别是看菜谱价格绝对公道。

这个店名还真是熟悉，好像在那个电视剧里看到过。

过些日子就要去北京了。很喜欢北京的烤鸭。

这个绝对要支持一下，我的家乡啊，虽然没有去过，但是一定要顶

也不知道为什么在北京经常可以看见类似晋乡居这样的山西饭庄，价格还不便宜，味道一般，就是面食还可以。感谢楼主提供，有机会一定去看一看。

环境很好，很有味道，但食物说实话不是很吸引的感觉