奶油蛋糕 2010-4-27 17:32
台州小吃——乌饭麻糍[8p]
[font=宋体][size=4]台州小吃—麻糍主要分两大类：乌饭麻糍和普通麻糍。普通麻糍又分：红糖麻糍（酒店里叫红糖小糍卷）；鸡蛋麻糍（酒店里叫葱蛋夹麻糍）；炒麻糍（台州临海特色小吃）；烫麻糍（水煮麻糍）。今天我要极力推荐的是富有中国传统文化尤其是台州文化的小吃—乌饭麻糍。 [/size][/font]
[size=4]1、小吃图片(制作过程图及成品图）：[/size]
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[size=4]乌饭麻糍[/size]
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[size=4]用蒸桶炊[/size]
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[size=4]蒸[/size]
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[size=4]放石臼里捣[/size]
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[size=4]捣[/size]
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[size=4]用擀面杖滚成薄片[/size]
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[size=4]切成方块出售了[/size]
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[font=宋体][size=4]成品 [/size][/font]
[font=宋体][size=4]2、小吃简介：本来在农历四月初八才能吃到的美味，现在可是常年有卖了。但在四月初八那天，台州的大街小巷卖乌饭麻糍的担摊特别多，市民们似乎个个都要买点吃吃，说是吃了整个夏天不被蚊子叮咬，身上也不会长痱子。古城临海还有四月八日“牛生日”的旧俗：在乡下用乌饭麻糍喂牛，让牛补补身子，在一年中好好地下地耕田。 [/size][/font]
[font=宋体][size=4]乌饭麻糍看上去黑黑的，一般做成条状，再在里面包上红糖汁或豆沙，卷成卷，外面有一层黄黄的松花，色香味形俱佳。做法也不简单，从山上采下来乌饭树叶也叫乌饭脑，洗净后捣烂取汁，拌和糯米，再上蒸笼蒸熟，在石臼中捣成麻糍，整理成大片。还要准备红糖汁和熬制豆沙，松花也是从山上采的。但现在你只要在街上，就能买到乌饭麻糍了，但其中劳动的乐趣就享受不到啦！ [/size][/font]
[font=宋体][size=4]乌饭麻糍黑黑的颜色就是乌饭树叶染的，乌饭树又名南烛，果实味甜可食，江浙一带每于寒食节采树叶煮成乌饭。它的枝叶苦、平、无毒，含糖类、酒石酸、枸椽酸，功用长筋骨、助阳补阴，明目壮肾。糯米则有补中益气的效果。外面黄黄的松花则是个很好的东西啦，在山上松树上采下来的，它是松树的精华，其中包括多种蛋白质、氨基酸、矿物质、酶与辅酶、核酸、黄酮、单糖、多糖等，总量达200余种，且搭配合理，能够全面补充、均衡人体所需的营养。具有补充营养、调理以及养颜的多种综合作用。 [/size][/font]
[font=宋体][size=4]在吃乌饭麻糍的时候也应该注意，糯米粘性大，而乌饭麻糍都是凉着吃的，老年人和肠胃功能不好的就不能多食啦。还有它的糖分大，里面包的是红糖和含大量糖、油脂的豆沙，高血糖和高血脂者不宜食用。如实在想感受四月初八的应节美食，建议里面不包糖或包上无糖豆沙再在微波炉里加热下食用。 [/size][/font]
[font=宋体][size=4][color=blue]3、当地好店推荐：要说好店，在农历四月初八左右街上卖乌饭麻糍的小摊都是好店！~特别推荐温岭新河的乌饭麻糍！ [/color][/size][/font]
[font=宋体][size=4][color=blue]4、我和乌饭麻糍的故事：记得在小的时候，我的老家一个月中有几次集市，每次集市上我都是当早点买来吃的。吃的嘴巴老流糖水，妈妈看了笑得合不拢嘴！~最记忆深刻的是每年的农历四月初八，外婆家都要自己做乌饭麻糍，每当这个时候我都会像过年一样。和外公外婆一起做（其实是捣蛋）弄得满脸都是松花，外婆是又气又笑，外公也憨憨的在笑！[/color][/size][/font]
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