查看完整版本: 新派东北名菜【沈阳小土豆】[11P]

新派东北名菜【沈阳小土豆】[11P]

[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]x9yT#_(V}r

r2^VO n IhqH [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。i9S7h,W'OV`y
T&J(wRI{2R
食材：V mU}%uM}

"lDSy#L 小土豆                 700克8@%J f.o XK s
k\/d!cfC*eSX
五花肉                 300克s1] H^b,zo{

.x'Hv(VNnT 青辣椒                 2根x)~G6I lL

&{'KN_ }`1YoP 香菜                   100克
'}b)BQjEbi8L/K9D
GE b$YA 生抽                   200ML4]?MO!D1}r5lD

8mS P]rL-Jm$e 老抽                   2汤勺
}&|#kgr"`w+j 3Oa&R2cHv#e8y m)|
八角                   6枚
S-{n5A
?l:Hq;N
B*n`LC$s}4t|~ 姜                     5片0x {%cC9gL
Lq^6h0x
Q5{
葱                     5段
}$si1xk'j0i -cB7Mp9b
白糖                   50克
(q:s/Q)\K+oKW@
E5t'?,JpQ? 色拉油                 2汤勺~W_I+e#pJ
[img]http://images110.fotki.com/v565/photos/5/1656745/8666148/14-vi.jpg[/img]3sNz@O.s

Y%c6i+e^Q!aM} [img]http://images50.fotki.com/v1523/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]
8L#v
sJi9j_ 9_ h8_,T `s.s
做法：
*J`Ps6HJ }-al1?
R}"eT_!a,s 1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
dm{0qq-i"B 2[4nX9s{&C|)nZ
2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
&wAQ[z'a?`g6\ [img]http://images23.fotki.com/v866/photos/5/1656745/8666148/3-vi.jpg[/img] R${2F ZPw

2r3EGQe7d [img]http://images115.fotki.com/v672/photos/5/1656745/8666148/4-vi.jpg[/img] (i3}(Q{:q*pv+TZ

R$?2RW)g!qP 3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。;T6x)ybT6ra2Q+q
[img]http://images17.fotki.com/v372/photos/5/1656745/8666148/5-vi.jpg[/img]
PcA+DYx

{0]4nBu| U
m$m7h [img]http://images53.fotki.com/v545/photos/5/1656745/8666148/12-vi.jpg[/img]
:pB~*Vu)ni tWa K3c4R[
4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。J%\:D)c]4m3s4Y
[img]http://images12.fotki.com/v252/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img](b$J~H-aW8g

5d_O1E&K
] [img]http://images27.fotki.com/v981/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img]7c1t9y+PMFo|
}htq ?8F
[img]http://images40.fotki.com/v1339/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img]
2h9}v|2Q
W;f?/@'H R0N
~ [img]http://images40.fotki.com/v1336/photos/5/1656745/8666148/10-vi.jpg[/img]
'E;p/Q*\Ep W!J
1~BO$V2X u X9@ [img]http://images42.fotki.com/v1315/photos/5/1656745/8666148/11-vi.jpg[/img]
Sb'K3fwzPj)P (j,Y F)yPut6n?U
[color=Blue]做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：] yp2y!b8MM
sz"RL%|P
1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
+d Ls(g!bu
V2s(p"x;ThL^9z 2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。;p"\Cg K(wS)p~pd0_

(T^5L
~H 3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。 Z"Tn@U}4T"b

{6~r*{ZUA 4.食材的比例很重要！t p&c$t-O+h

ik"Y+q,k?{pE"E 5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。[/color]6Yu _s5B4Rl ? e
[/b][/font][/size][/color][/align]

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？ b)?gFL+Is
vO5YSgee'Y.H
楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的:sun

不错的方法,又学了一招,一定要试试看,谢谢楼主

蜜糖、酱油、鸡精。这几样东西合在一起的味道会是如何？我有点兴趣。至于菜跟肉的比率是肉少菜多，只可惜我比较喜欢吃肉。

这道菜的外观不是很好，不知道味道怎么样了！？

这是沈阳的做法，在我们老家还有好几种做法，加入的食材也各不相同，但味道要比沈阳的更醇厚许多。

撒入香菜继续焖20分钟即可
|-?y.h6]H5edwD ;J~|ZvP6m
这么长时间香菜会不会熟坏了呀?土豆倒是时间长点可以入味，当然本身也会更面软。不放辣椒会不会特别影响味道?

今天学了两道土豆的菜，周末来个土豆大餐吧，哈哈

哈哈，卖相不好，而且楼主的手好像挺丰满的哦

这是我们东北家常小菜啊，还简单还好做吃米饭是最好的了。

以前这东西都当咸菜吃，这些年莫明火起来都不知道现代人什么口味了

土豆

本人最爱吃的就是土豆不过这种做法还没有尝试过