李渊 2006-12-20 07:26
白宰鸡图解做法
原料：
4_0p g c2J;Y+B
鸡，色拉油，盐，辣椒粉，花椒粉，十三香，鸡精。,Qo[ P%P7tV;Z1p
h EJE$_)`$R
做法：
2} k9@Ry"d |
1、鸡剁大块，下锅煮，其实正规的应该是整鸡煮，味道更好，可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤，就只能剁了，这样用水会比较少，炖的鸡汤那个纯鲜美味啊。
uW6h/X v3Pp
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027114805888.jpg[/img]
{
]/Hr.A7m` O
.W HN;G_]~q
2、又是正规的煮，应该是煮到8、9分熟，这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。7cPOGWP t5Bu
0H Th+A%\W
咳咳，可惜现在的食品安全啊，得了，还是建议大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。J7[W.g/u9mAZ W
9Y;Y
U!v L1\Qa
然后捞起来，凉凉，千万不要用冷水让它凉哦，这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。
6D6p/rRVp
3i
?(n SIM
凉了一些了，就剁成小块（切记生熟菜板分开，嘻嘻）。*tS5w/k'eg
[
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027114805872.jpg[/img]
D%q3R)? m
+`;g3bee)U+V5G
3、最关键的调料配置出场。
:^9xj)o:@4bgG
ai7w!L;C)]Q6W%h
首先，将色拉油大火烧辣，关火，凉到用手在油面上感觉不烫，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立马出现～～～～H t#sk g9Ah(q
P ] g1oS1yP
然后在煮鸡的时候，将面上的一层鸡油打起来，放辣椒碗中，大概半碗，这样，喝汤的时候，即没油腻感，最关键的还是这样拌的白宰鸡，超级好吃呢。0_z|-md3O7c(c
jSzW!Q6c(v
然后就放：糖，一点盐，一点酱油，十三香，花椒（罗嗦一下：最好是汉源的，而且稍微放多点，这样才道地，嘻嘻），鸡精
b MW!z K9_2nU
+{7w.M9M,}&^$E7s-O t
然后搅匀～IvB0O ~ t
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027114805673.jpg[/img]
+W K$a#s%ex5H h#s
m)~7K _r
4、然后倒在鸡块上拌匀即可x$QQ/d'~\.G
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027114805129.jpg[/img]
duanxueh 2006-12-21 13:55
我吃的都是不辣口味的
z]w+r MD]r N
是饭店特制的配料
h'i{
Op
自己烧的还是第一次看到
在线客服(1)