查看完整版本: 香气四溢 被“提速”的腐乳排骨[5P]

香气四溢 被“提速”的腐乳排骨[5P]

[font=楷体_GB2312][b][size=5][color=Red]路过的朋友
N(pi1X
{x:a0C_E
*N#X%Z9p0W7^*oI9aM 请顺手点击右上红心 [img]http://67.220.92.23/bbs/images/thanks.gif[/img]
UQ
j+?d@ s
7Ln]&E;P 支持一下  ^_^ [/color][/size][/font][/font]
xtfb*_}Y@i :GmMp w)?7Y
jb.@hsm)_&R+n
[font=楷体_GB2312][size=4][color=Blue]一扇有脆骨的肋排，带着肥瘦相间的 “贵妃骨”，让店家弄成小块，准备晚餐烹制。/a S&FaTL
)}lJzQ/vP*E
调味开始，一瓶黄酒加入老抽、生抽和冰糖，最后在料汁中加入腐乳和少量的盐。
;W^+R5Y-m z+H&G \;\+H
提速，传统方法，依然是高压锅唱主调，将飞过水的排骨放入锅中，加料压阀，焖烧即可。
.{%KDR |\%[B:V
'~6]9Sk:| 临近傍晚，纪实拍摄，依赖日光，浅浅勾出成菜的轮廓……H%eAL%a,[2p,h{,w

8iGY"Sh'T:I ——开饭喽！
nm'Y_n,z H |,@ Y
bOk+Xo'cll!`1[$b ——真香，下饭呐！
-C#A6h'E2q9|P0{ ,h+Z6HTU/Z};~
u
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p0mKW-hnsELcpTSa5hpEk1aLSUWFNdJwht1prELwviIeqelxYWRDLHL6JT2gxuQ2L8ALN_nbWE9jSnS_hblr5eZe0-xq1m1Ia/50681476t8d6c2bd64ad6%26690.jpg?psid=1[/img]
h
tO,p4p5a$L6e #y~4pJ
d#t
平日时间少，图快，只能让高压锅来帮忙。后台处理，将PP略微提亮，腐乳排骨，餐桌上的焦点之一，假如……假如再能延展出它的味道来……d W,W\#Ke(DFK*`
:be
w3wC*Eq,k~y
看家菜——腐乳排骨4?8Y1b6GLg
u8HBb+[!P6s
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1pT5uqfa2CJPhqo_6TwsUPkE6_R6TSiFu1hmIJEHP7KSN5TI8Pj5IcxleXlIMT-yVfxGDsB7VW-9Uxz0kD_C8ermIFLe06-TxM/50681476t8d6c2cd9de1e%26690.jpg?psid=1[/img]d$o;YYKhb&O WH
%oV)~(yp&V
材料：肋排 600克，水，葱花；zR}N v

#q_/j3@-d#tJ 上海黄酒约400毫升，老抽1勺，生抽3勺，冰糖1小块，腐乳3小块，醋半勺；
A;Z+evN g ?| 9e ua_M em(dT5z$]s
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p5pKT7orq-GSj20L-yHKXJUYFpyhI_4_I11sG19MNVR11EfyiqVQ1RbTcUdudnvwNS4xsXkVu0HTQjxnLo328aVFrYpScm4JN/50681476t8d6c2d94dce1%26690.jpg?psid=1[/img]
0B(Khg`
VK4F9m,Y
m m\8^fP
步骤：N$m+x:Qj gizSo
1r%w9nN A9K6{0{B
1 将弄成小块的肋排洗净，飞水后捞出待用；"A`{rBUpK]:n

X0wblZOZ 处理方法可参照糖醋排骨中的具体提示......7pI4a#^(ZA2~Pz
-?3yUnRXu;~
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1pebGeX6FsqCjUax4nLQsWGS3jg7d69GZU9J8mBOZ3HlUu5usHsV-7mN02HiTXusDZDFPtSAJPKgpTCEp_gHG39S3wUGE7tFqS/50681476t8d6c2e55d59b%26690.jpg?psid=1[/img]
q4j e4o8XTeD5g5D#r 4R6AtZL*b
T]
2 将老抽、生抽和腐乳放入碗中，混合均匀；rd`3`c
5Oz1L$KD)|R2K_
3 高压锅内倒入黄酒，加入飞过水的排骨，加入冰糖，点入食醋，水沸后压阀焖烧；
l%B6wB uk)Q
-R[LnV"A 4 大约20分钟后关火，焖上5分钟，待气跑光开盖；
#q3C-s/k7eH
Ob1K bq 5 将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤，如果需要可略加一点盐，然后装碗，撒上葱花，即可食用。[/color][/size][/font],yV8`Ay4Gq?

']-oUY#xj2} T [img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p-OxSBqkPaS_o81M3Rk5IxQYfIvWYoJOULMRWx-qSftG4JKSXhZPCptdK6UJG4JI3KTsJykORk_bmG0ggPIHd5CKMx3BhFnYK/50681476t8d6c2f10863e%26690.jpg?psid=1[/img]M.?qT~/W
"^,VdCB#AU
M)J0_4hHf
[font=楷体_GB2312][size=4][color=Magenta]小提示：
/S Apb_tX
*r\;cA9j3R6}D5i7vlN 1、  这道菜不用加水；
TD1D0`/l1k
i
d`(u%\FUg%? 2、  喜欢辣味的还可以在调料中添上些干辣椒；F/u;^ `Q$D6~T
E0vs3Sv7{+q
3、  可以加一程序，将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤；
i || g%O} m;h
p5k0qJ
4、  最好还是用砂锅烧制，时间加倍，可在周末等充裕的时间内慢火烹制；
'oj `_qFG&WyM !KPEc*OV|0I'm
5、  这样的滋味排骨烧，也可作为排骨炒饭或排骨面的调味料，由此还能派生出不少种类的饭食呢 :s_2: Z+t UAo p(GV

1{b7jAF!j#Z6t/FY [/color][/size][/font]8[d4BhP5w.n.N
$Z{1cxQd
[font=楷体_GB2312][b][size=5][color=Red]路过的朋友
-Z?b(sx y.Ca2|
.PQbe*R 请顺手点击右上红心 [img]http://67.220.92.23/bbs/images/thanks.gif[/img]
1vs'Ox6z!s&_
!{na1_,t 支持一下  ^_^ [/color][/size][/font][/font]
zw(S o h5y x q!@,D*hx
[[i] 本帖最后由 無妄 于 2010-8-10 17:20 编辑 [/i]]

使用腐乳做排骨，使得排骨色香味俱全，好看好吃
*}-a h3B p,_Wq$Z3v 有时间一定试着自己做做看

腐乳炖肉做得好的话很好吃的 看着就流口水

从图来看，这道菜是非常诱人的，而且简单易做。

这道菜看起来真有食欲啊，可惜家里没砂锅，明天买一个做一顿尝尝。

腐乳排骨真是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

放了腐乳？那是什么味道啊？现在市场买的肉真没有家里养的猪香，烧成腐乳味也不错

炖过各种各样的排骨，不过我没有吃腐乳的习惯，不知道好不好吃啊。

吃过很多的排骨 不过还是没接触过豆腐卤的~

不错啊，腐乳本来味道就比较重，放到排骨里面，是挺不错的啊

这个豆腐乳放到肉里面，那不都变臭了么，还怎么吃啊，不敢吃

豆腐乳可以去掉不少油腻`_|9|-uUH$N
本人口味还是比较重的
pr.] e+L d} 吃这种的比较适合O?I7l$\)j7X+m/k
而且方法也不是很复杂

看到腐乳排骨，想起了06还是07年国庆，与一帮铁哥们去云南旅游，然后按网上推荐的去了某家排骨火锅店，他家的排骨按当地的叫法都叫腊排骨，实际上就是新鲜排骨直接风干，进去一看，好家伙，一堵6，7米高的墙上排骨悬挂的满满当当的，然后边上2台大扇叶风扇在那转个不停，估计是起加速风干和驱除蚊蝇的作用，不过坐下来以后，心里还直犯嘀咕，无他，火锅用的燃料就是直接接的液化气罐子，而且一罐子还接俩火锅，这安全系数还真有点发毛。上了火锅以后，我记得有样调味品就是腐乳，黄色的不带辣椒的，直接给下到火锅里，当时还说这可怎么吃，没想到6个男子汉最后干掉了40斤排骨，素菜无数。。。至今还商量着哪天得空还过去回味一趟。

做法不那么复杂，还好吃，这样的美味值得尝试下

看上去真的很不错 ,KiY1?[v#BB
有空在家也要尝试下 s a+Q%qd8V.z
FT5vL
腐乳的香味跟甜味 陪排骨  是个好想法

楼主真的很会做菜哦，难得有让我看了照片就很想吃的，你这个乳腐排骨色香味已经全部到位了，支持你

很想红烧排骨啊
]X!z Oe _H 看着都觉得 美味无比:s_2:

炖肉加腐乳，味道更浓香，色泽也更油亮。

从图来看，这道菜是非常诱人的，可以一试。

太喜欢了，好菜好肉。照片也照的棒极了，极具诱惑