tg3366 2010-8-22 18:32
将油炸食品的热量降至最低——软炸凤尾虾[10P]
[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size] \+]9K-D)j/c
$F n B d ](t
[img]http://images56.fotki.com/v774/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]mG&Z@L7J X
z&KI$u:E
[img]http://images12.fotki.com/v240/photos/0/1697480/9001005/2-vi.jpg[/img]#d QWRq
jXn#??v;f#] t(e+P5y
O d-{ u]6P7k1s0j
[size=4][color=Indigo]【软炸凤尾虾】D$R}0pE0w5YuU,PG
/Z [7M&]O
主料：新鲜的大虾300克
Ky:` {}4Q d.bK x^
/]~ l+wx"f;J9x5H[
辅料：姜片3大片、橄榄油
p}&Gc B1L ^+w%?o
4D;f+o-j Z
腌料：料酒一茶匙、盐小半勺
Ag;q5I9U0nX np
1[&e9?"|$n;x
面糊原料：面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点，盐小半勺、白胡椒粉少许[/color][/size]
r:n1g7g5n5H
Zx
F/Q"xwmv om'w
;r'E*im t N/ub8]
t Og.X n7iZ
[size=4][color=Blue]做法： [/color][/size]
B8h
s*` D5V8E$L9O
o"Nr,um.hl b
[img]http://images43.fotki.com/v679/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]9f$j C[e$u
G
4uaMYh6m6^-E
[size=4][color=Blue]1.先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵。[/color][/size]
D D S D-f
h8k0VS9p.Q(S0r0X ?
[img]http://images50.fotki.com/v1558/photos/0/1697480/9001005/4-vi.jpg[/img]
.y kx R*Mdo
:n U(KU g(?@.W
[size=4][color=Blue]2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。
Ga1^8](C'}E
w#K WR*z
新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线。[/color][/size] VXc8Va gT
e a
4}nq']P1L
[img]http://images54.fotki.com/v552/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img]
Q @.J8K kTP7{&}+C d
2}/n*Z4K1m't
[size=4][color=Blue]3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。[/color][/size]
/J!I*F7t9K k7U
;Z"|1phU'w}*U o1jv
[img]http://images34.fotki.com/v1194/photos/0/1697480/9001005/6-vi.jpg[/img] g D G!K|)X
nqZ;M|y| @N
[size=4][color=Blue]4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。[color=Indigo]如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面。[/color]X |1x9x4V5]9Fm7~
%H$tmx"b3P
用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下，让虾仁沾满面糊。[/color][/size]kyu,]+Hr0w
0K gUW1r&N5^2k/y(j@
XC-iCN%R l _
My
[size=4][color=Magenta]下面就要炸虾仁了，如何能降低油炸食物的热量呢？请注意以下三个步骤。[/color][/size].@5\X T@
N+f
G5c#VWx;J a.gJ
[img]http://images51.fotki.com/v1544/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]{*D
Y
@ u5i8]+a
{6X d-Pv
c
[size=4][color=Blue]5.取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油。
a*v*Z k ckj4a:@(e
QPgZo _z
将沾满面糊的凤尾虾放入，中小火炸至金黄。[/color][/size]-]pG D-p%p({%Dv0JIQ
B,P/E2|P,C&OT
[img]http://images19.fotki.com/v677/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]
1~4V ?5|N7~U0}
G
[YTJ:^ b:oO5U
[size=4][color=Blue]6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。[/color][/size]%AN Dp9W,\vI3e
f_z8N3ea~:[)^B8{
[img]http://images23.fotki.com/v805/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]&C1D g.BB9_ a1GY pD
V MA-rmJKO8c
[size=4][color=Blue]7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。[/color][/size]%]o'O8J;G a!c!GA
B/|Q7a`
l
[img]http://images12.fotki.com/v203/photos/0/1697480/9001005/10-vi.jpg[/img]
;S
D_#h2|6S(R j3b w
`1M;G4\"W$X
[size=4][color=Indigo]炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者甜辣酱吃相当Nice~[/color][/size]&q G6nUQ
n
}&j&\0d
e/I
Q5{#y8Y
[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]
4_ply 2010-8-22 18:43
一直觉得虾，蟹，鱼之类的河鲜油炸了吃真是白瞎了啊。。。
poon0330 2010-8-22 19:27
炸虾炸蟹之类的，香酥可口，是一道不错的小吃，不过吃过了就觉得腻了。海鲜当然还是要鲜吃啊
siyubusi 2010-8-22 20:22
炸的好漂亮。我也喜欢吃虾，虾含有好多的营养成分。炸的时候不能太老了。
popgarden 2010-8-22 20:29
想要最低的热量还是少吃油炸食品为妙
7`5k ?r|E8I
不过这道菜在餐馆里倒是常点的
jyrn1970 2010-8-22 20:40
鲜虾油炸着吃非常的浪费哟，虾含有好多的营养成分，油炸的话鲜味也没有了....
aisear120 2010-8-22 21:02
看着美味，都可以和kfc的虾球比了，真不错
rockylin 2010-8-23 09:09
感觉kfc的虾球也是这么做的，哈哈 以后不用去kfc去买这个吃了
66336374 2010-8-23 10:32
回复 1楼 的帖子
却实不错，还是很麻烦，还不如在外吃来的方便，
[][][][][] 2010-8-23 14:27
这个绝对是美味，可以请客时给客人做，好菜
Soully 2010-8-23 15:27
虽然油炸的味道是比较好吃 但是吃多了会很容易上火 适量就好
beibukuangbiao 2010-8-23 15:29
不错，我比较喜欢吃海鲜的！这下又学会了一道！
H_avin 2010-8-23 17:44
样子好好吃。但可惜虾小了点，我喜欢吃大大的，肉多。不过上面那样炸，会不会把虾的味道也炸没了。这样吃起来就没味道了。
H_avin 2010-8-23 17:45
样子好好吃。但可惜虾小了点，我喜欢吃大大的，肉多。不过上面那样炸，会不会把虾的味道也炸没了。这样吃起来就没味道了。
山水真人 2010-8-23 18:51
看来做起来很简单，吃过但是不会做，照楼主的做法试试。
hongsyg 2010-8-24 11:48
看起来就很有食欲啊，以前我把虾肉拍烂以后再挂糊，炸出来也不错。大家可以试试
在线客服(1)