查看完整版本: 写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

[align=center][b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b]
pXM$z:yX
3~lg'v!s [img]http://images20.fotki.com/v534/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]a8mb'U@Z&` N)?
ym(]
KAP!r
}M
[quote][size=4][color=Purple][b][color=Blue][align=center]老鸹(wa)撒(sa)，[/color]这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替[/align][/b][/color][/size][/quote][/align]
aMNF2v3[$[
,fyBB8v{ [align=center][size=4][color=Blue][b]象不象乌鸦的脑袋呢？[/b][/color][/size]
vz(t3E:I
Q
*aZ7r]$J!JY [img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9001005/2-vi.jpg[/img]
)E"A^c8\$O
@,MK4oJ [size=4][color=Blue][b]陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)[/b][/color][/size]
*]"a6z}-[}5dc
_q{ e
J{.I/r [img]http://images41.fotki.com/v1306/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]
WZ't(_:m{+s!A3P(T
O+~7c-N @i&L [size=4][color=Blue][b]做法：主料：面、水
1zuLW^8e
2T&|UpL? 配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉`/V*C"VG6U3R#{]Yj

3|*?]8ja8tZ$rES7Ng@ 步骤一、,k#S3nUF"f
Mi3lB|4g/v
面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子4XJN#q*qXX&~0@!l
放一边饧一会[/b][/color][/size]
T,S-g%u:F)G2U
!pZE2upX_ [img]http://images23.fotki.com/v871/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]
-\0C shm !Va5g8u'Ll.X
[size=4][color=Blue][b]步骤二、
a0Q'\pAG8K #k7T'Sa/`%b@!n
将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉[/b][/color][/size]
5j&\TY Z0V jVn
8dY~Lu6i'u5@ [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img]5Q4GhHY4T)f&|
r4B)k-WE
[size=4][color=Blue][b]步骤三、"~[ _d_?Eg

HE\ jPM$Cg 各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
VF0k\4fB be n/i 用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中[/b][/color][/size]$qHA#R YT2Z
w5GP2UUk `,h
[img]http://images19.fotki.com/v677/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]5u7HD9k6j8_!s%N.F-_

`!v,V zo9X [size=4][color=Blue][b]步骤四、
D2^_D5k8K1EG 0t)A@j5fZ{,f
继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。[/b][/color][/size]Pd'NAw$m4~ AM
fIx M"U[
[img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]7I@8yt`7g
nP-~ih)M0\
[img]http://images40.fotki.com/v1304/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]tRnz N/T
#ho0C0YeTff/p
[size=4][color=Purple][b]小贴士：
l(B
})DL)h+C'b
``/u?5M8`;\9g 1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。
iT1seLA~2a
,k:\hY(}0~ 2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。&po {cU.V:~@
^
|/oNg'PZ
3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！
NVgG2?:y
F"X T%Fv1R1P]p
4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。[/b][/color][/size]]U&rw*P6g

IQaW(R-k [img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]
k#v0A[c%v(G wsX
{x0U/XDp v
[b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b][/align]
#A"r+]jl vn 4sC4`"Z)I+R
[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 [/i]]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
U3|$B7~\] 这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。
| RPg[W:H 做法倒是挺方便的，可以试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

传说中的民间美食面疙瘩的关中版么？既然是关中风味，怎么有海货呢？感觉不地道啊

以前一直都不知道老鸹撒，多谢楼主给注音了

有点像我们这的猫耳朵，烩面，就这烤肉吃不错。

糊糊的一大锅 卖相不大好 但味道应该还是可以的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

疙瘩汤啊,不过做法跟我平时不太一样,有时间试试!

原来是疙瘩汤啊，用的原料比较多了,好多海鲜啊！

第一次听说，还有这样的一道小吃，不知道口味怎么样，有时间尝试一下

看起来不错啊！看着色泽这么好就想吃上几口了，不过只能流口水了

这个东西有点象我们这边的面疙瘩，只不过我们这边没有放蛤蜊肉，都是素的。