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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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Ay!y,hI? ^U +Kv&q-]l6yY
[img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]/G@G:Y-W!t0w7y
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1Uv3w!DY d3EH5\ p [size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]o/b ^H$L6j'})m T

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[size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]3vc*N*|3li!N

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[img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]_$au gg

o.N?$l5M0@ .|@n)q^#tw z4a&W
[size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟"J(Z
j;WO+Q
     的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size]!si l^$PVdR^0F

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\]-L @2VJ.DJ9} 3{#G,X6_0K? j/GZ

2a8Y!A5vlf [size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破
I(h*T GOF%C+S M      那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size]
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w{%e [img]http://photoload.ru/data/9f/7b/de/9f7bde258edd7872ffc21a9e4a4c3d0a.jpg[/img]6a)t is-g7K
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Od4pte a ,b4fy)@VOc\~
[size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size]
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JZt-zY|3Nv,`] 2nXZ:q1N-S:^.m5T
[size=4][color=Blue][b]材料：
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1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]
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5B@:m@Iyh1Q [size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size]
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(nN,R*p5t*B9Q [size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎  [/b][/color][/size] O9~,T?%H
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[img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/7-vi.jpg[/img]C&s;v*mAo)J
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[size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]N9fn"o
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[img]http://images116.fotki.com/v699/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]
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yk(p1ka9xH @-T8\!_1JV`3yc&y{*A
[size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size]lt"B)b|7W Sx w
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$q2P)uZ1N{` [size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size]
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[img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]
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[size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  [/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size]/BjW~$unW

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8?w3Y\xg3i~:R "?Jw-pG/a*O#N
[size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  6I7cY2STAHU
  铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size]`&dN
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AH*s [size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，
;pV0EM.Y6M 将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size],~C8?o O;L3h

N-js7oil,x^f [img]http://images56.fotki.com/v702/photos/0/1697480/9025662/14-vi.jpg[/img].Yw3{`{7Kf
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[size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size]yxX C ]U

k-x%c7Y3]2Fx [img]http://images43.fotki.com/v680/photos/0/1697480/9025662/16-vi.jpg[/img]4x uJ)H*v]4A)d*G
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}i0L)eIB;z`X]a)]
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f&Oe&\\Xz [size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   
J$EcrxKtW@5Vl   这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后
ally%f       用铲子随意切成合适的大小段即可 [/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆   馅料清香~~[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的
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Yr(E,bf9cC@ 青岛话叫 “哈并”e(X;ee7|V"F;{#A

lDnDBis JG%C 我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth

跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。

第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了

到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你
8lM$z@s@a7S^ 长见识了的说

韭菜盒子 经常吃呵呵  其实凡是能做饺子的都能做成盒子

“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献

非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。 E3[G
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小吃，特色，简单。:excellence

烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！

这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！

我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..

韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。

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家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃

这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊