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鲜蘑素三鲜蒸饺

[size=3]  水灵灵的大肚子蒸饺-----鲜蘑素三鲜（平菇、海米、鸡蛋、火腿）
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l,Y ]Yz(W*j 事先发一块面团，开水烫面（开水量为和面总需用水量的70%），然后加冷水和面
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:Y3u.R W!NG'b 揉匀后放入盆中盖上湿布，放置一旁醒面
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k4y-_,ePb,g%n 1：新鲜的平菇洗净去蒂 vtU z7?l

w |I!L(l(M 2：将平菇切丁放入盆中，撒咖啡勺的盐与之拌匀，置放半个小时使其出水 7b+_&`-T)c3@.jO Ya

Bv0Bd~ n3\]-e 之后用手略微挤去水分，不要挤的太干，否则就不水灵了 cLF.R0sF7A8?
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3：干海米，用料酒+花椒+开水，泡发半个小时（去其海腥、多余的盐份） eItI&x:b FC&n(U

VCIC$ZE 4：将泡发好的海米切丁 y*F5Efn7Z

v&n(w+A%L 5：火腿适量，切小丁（无需太多，意在提鲜）
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6：小半碗的葱末 ml5A|Z4`F1BA

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C"~!qa`*o:l 7：锅底置油，量比炒菜多一倍，油微热时倒入4个鸡蛋的蛋液，转小火 o/fu OU9m

_*]4}Tw#g1|9|S-` 用筷子不断的搅拌，使鸡蛋成碎米状 j-\qN*g:{ T7W;n)V M

)j^6vg1~H 8：鸡蛋呈凝固状时，倒入海米丁、火腿丁翻炒 |"T#]6k;WN:EY
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9：加少量胡椒粉，翻炒均匀，关火晾凉 T*J(qb'MqdP
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10：事先在盛有平菇丁的盆中倒入炒菜量的食用油，搅拌均匀（使其不会沾盐出水）
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然后把所有的料倒在一起，加盐、鸡精、香油，一个方向搅拌均匀（不要过分搅拌） D qk/mA!pf
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之后就可以包了，冷水入蒸锅，上汽后旺火蒸8-10分钟即可
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水灵灵的大肚子蒸饺，一口咬下去，满口的鲜汁四溢
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包完蒸饺之后还剩下一块儿面团，于是就烙了2张椒盐葱油饼，真香啊~~~~~ [/size]
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&pftt{1T?Q [[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-25 05:11 PM 编辑 [/i]]