风萧 2007-1-25 21:15
泡姜烧鸭
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买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,
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先说原材料：
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鸭子一只，宰成小块（注意，一定要小块，才入味）
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生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用（份量要多，最好一大碗） /w9Et[Xm-w l)\
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大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油
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辣的青椒切成一寸长的段7J @Z MN%SQG[1At1`
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步骤：
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1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味. %dc$`H/|2lL&]
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20分钟后，把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入 'nVAt2W
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事先码的鸭子中，拌匀.
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3、锅中放油，烧至冒烟（一定要用菜籽油，而且油要多），倒 "c^z&j#A R0H`\7{
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入码了姜蒜的鸭子进行火爆. pI3W.B Dyb-j'Z-js O
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不停的翻炒鸭子，直到锅中的水气炒干，只剩下亮亮的油
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在煸炒鸭子（此过程比较长，可能要持续15－－20分钟的样子. IcAI)M
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4、倒入青椒翻炒 7j2cgd S"|Br&e:@
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5、翻炒一阵后，放少量酱油上色增味 3s%}I2yL0z~ U
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6、翻炒一阵，放味精、盐 9Gp%q?.Ws+E \#L
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7、关火装盘。
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这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。
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