查看完整版本: 炸香椿鱼儿

炸香椿鱼儿

炸香椿鱼以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。
/pU;I3_(bB
4dv0L5Ns X$t+A 香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？其实炸出来的香椿形状很不规则的。不过叫什么并不重要，好吃才是王道！,[DhW#X7mZ*e
香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。我喜欢小时候饱满的味道，所以面粉放的稍微多一些。喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量，再适当加一点淀粉和色拉油。
E;O,r,n]O+k (XkcZ/o
原料：!jC-jlq,bn

d/jxtoM 香椿芽80克、面粉100克、水90克、鸡蛋1个、盐1/2小匙。(~h R:x!HS

"J9Aw$Nr%hyI2e1z 做法：
U
d-v-j"j2db6E
miN-^%r 1、香椿取嫩芽部分洗净沥干；
Y)Ks'{tP O j)n QdD
2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分；
0iJ
W'S0dt `'~;?`.RMJ%a
3、面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液拌匀。之后静置一会使面疙瘩消失；
cq)L)`YY(W
jo a"T~
4、将香椿放入面糊中挂糊；-d7jUeo#z+iJI
8S)?c3B YE/Jm
5、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄；;?t!z2C{
z
G$h0R(NlWBi,Z v k7V
6、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐。)Q.gEa2A[DN
;a`.ka,yy b~
Tips：%q)Y
@Z'dI


T J9z ^$Q qR 1、鲜香椿中含有亚硝酸盐，用沸水烫一下后可以大大降低其含量。当然适量食用没什么危害，不必恐慌；
q#A&}1R/b2[)A[
R%r;?R(u,G6tX 2、喜欢酥脆的话在搅面糊的时候就不要过度搅拌，否则会影响口感；@X2|Kx V7iq
d:bvc$AVl
3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。
w:Q a2g9T X QJ
r n+}+qT \
食疗作用
[k+](D3K{$e |   香椿食疗作用
s lRs[y    香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 　　具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效； 　　主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症； 　　还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。l P(z5HN&WFb,Cz

oW9B CG!D,M Ri"o   小麦面粉食疗作用6z]9tIu[b zo
　　小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经； 　　养心，益肾，除热，止渴； 　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。:I:A*_ Pt!J2x

?c
t8z x.a,Et$?[ v [img]http://hg.hbtour.com/infopic/2010-4-12/e043797f-ec18-46d9-8c1e-e929c6e27bc8.jpg[/img]

香椿我只吃过刚买时用盐柞一下的，还真没吃过这种的香椿，就是不知道好不好吃。哪天试试吃吃

小时候常常吃的，现在好像菜场里买不到这种鱼了

炸香椿鱼儿。我的最爱这道菜真是道美味喜欢。支持:excellence

这是春天的食品，现在的季节已经很少见到了

香椿是很好吃的一道菜，做法也很多，炸的还是第一次见

说实施不知道香椿鱼是什么鱼，那位高人发下图片看下，看成品感觉还可以

7楼的兄弟没有仔细看吧。这道菜没有用到“香椿鱼”这个材料。
n] v/~s.h#l"a/W}'B
9c0Ll%t;@t 作者说了：1C4u-oHE ^8l4S
[quote]香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？[/quote]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

原来竟不是鱼，佩服了。不知道说什么好了。

香椿
.TTp] ]&~ 这是什么东西啊？没听到说过，不过看到它竟然有那么好的食用价值，很不错的东西，谢谢

我们这香椿是腌着吃的，或炒鸡蛋。这个没吃过。

呵呵，这个有创意，应该不错，我记得小时候老吃地摊的炸蘑菇，和这个差不多$wT7YER"J+Q
应该很好吃，撒上各种调料

这个菜做好了非常好吃，作不好就惨了，饭店吃过不过似乎没有这么好看

不错 看起来  很行 ;c1||JC)r/k?y`G
我太太喜欢吃这样的东西 我要去找找资料 学会做

记得小时候去姑姑家里，姑姑说要开饭了，让我留下吃饭，本来不想吃的，因为他们总喜欢吃面，我不喜欢吃。结果姑姑说做了面鱼吃，问我喜不喜欢，我一听有鱼，连忙点头，结果端上来的时候发现居然煮的是面疙瘩，翻遍整碗都没找到鱼，纳闷的问鱼呢？所有人都笑了

楼主的做法有创意。
:I6@_ rHs'[-| 不过新鲜的香椿季节性比较强，而且香椿比较发，不是人人都合适的，少吃点应该没有啥

最后的成品看上去真的很诱人:excellence :excellence

最后的成品看上去真的很诱人:excellence :excellence

说实施不知道香椿鱼是什么鱼，那位高人发下图片看下，看成品感觉还可以