查看完整版本: 鲜虾云吞面

鲜虾云吞面

　　 做法：首先自然是将虾去虾线剥壳啦，然后将其用料酒、盐、一点生抽和生粉抓匀，腌渍久点较好，我是头天晚上弄好，放在冰箱第二天早上用的。{jY"t6{!Q;]
BC
A+|.A6D2g6|:K&qw
.gQeg1d.yB
E
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/xxytm01.jpg[/IMG]
*~V6T9|t&o4CU3o
@j/kW
j'P/R
YlQ
|3bz ^g 　　用时将虾取出，洗去腌渍的料，主要是淀粉，冲洗后沥干水分，重新调入盐，再放点姜和葱末拌匀备用，处理完虾后，稍等一下,这个过程让虾再次入味。
Rn;A4W
Du
HxG-H4BO
-o;vV Uem0nO&I
H+O]9JrP-N]W [IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/xxytm02.jpg[/IMG]
)T\aH)_1Of;s
L@$k9Oe_ .xWa'r#E*Egn,N
　　             接下来自然是包云吞了，以前包馄饨，即使是有虾的，也是将虾剁碎和肉混合在一起，这个大虾云吞用的是虾段，不加肉。包起来比肉糜的稍微要注意点，皮薄的话，比较容易破。9m6X:DdG1m l
-e$HLT(Z_6D
GN,j.P*@)e
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/xxytm03.jpg[/IMG]
@FO+vB P
5QY}l_+E w1g*@X!`
　　先将皮里放上两到三颗虾段，我放两颗，对折，再对折，往里往外对折都可以，然后将皮的两端捏紧固定，买的皮比较干，可以准备一碟水，手指沾点水抹在皮的连接处再捏紧就不会散开了。面最好用全蛋面.bRm+z)[Ws
{3p:E I3Q"Wo
1ZL4o"s)_ HA
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/xxytm04.jpg[/IMG]
n-}g;V}H-Y%f 5|%Ac/z]t
　　
5PZV ?}"NB8l |h
e;`I/D
　　           在包最后几个的时候，可以先就在锅里烧上水，水开了，也包完了，再把青菜洗洗好.开水先煮面，煮面的同时在另一个小锅里做汤。如果家里有鸡汤、骨头汤或汤冻就更好咯，我用的是鸡精调鲜的简易鲜滚汤，加了生菜、虾皮，蒸鱼豉油和一点盐，V*Ka Hh(a-a

A9C3n m^ B&| X H:zq#D D
f t;Y9_'W1G(t4E
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/xxytm05.jpg[/IMG]y"O1n~T1w-g8F
6ht6oh u8}3t?
　　fd]?-\]!G|
qyU!B/i/q
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/xxytm06.jpg[/IMG]2FW
a6C7w%i~

2J2V{A"x @[!xm*X.}g;m
  面煮好后捞出过凉开水，面会滑爽，过凉后放进汤里拌匀才不会粘，面捞出的同时，将云吞下去煮，这个虾云吞比肉云吞易熟，所以别煮久了，浮起就好了。]_"Ys3@B$as^
etL!C$^IKL3@
　　最后将云吞放进刚刚熬制的生菜鸡汤里就可以吃了。
K-^5Bh9][Z1P6~i
^$?,I$aw}
e7{:@   [IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/xxytm07.jpg[/IMG]
"b2W|I+A KU9[M 　　
vY KH:P3Z;~!S U I"Y&VJ }g

Df6UU&g3W   [IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/xxytm08.jpg[/IMG]Ag/J4K`R LRL
　　q_l%Z`%{%mY
c6f5Z"t6Q(gn,l

N)xBn(k!a   [IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/xxytm09.jpg[/IMG]v-@I3m0m]{~*k