javawangwpf 2010-10-25 21:29
溜腰片
猪腰子，很多人爱吃，却不爱做，都说最怕猪腰子里面那臊味了，其实不难的。今天这个做法不需要很多技术含量，准备一把快刀即可哈！
;tc+s'D6z
:u5p"~7M^JT/S
[b]猪腰子的处理方法：[/b] T4rd6o
f L#w}/|T S%H
$Dii9u(N4y2x
先将猪腰子表面的白膜撕去，一般买回的都已经收拾干净了，将猪腰子一剖两开，你会看见腰子中心有白色的筋膜，取快刀，左手捻起筋膜部位，右手轻快地将其片掉，腰子里面白色的筋膜要完全片干净，那是臊味的根源，片干净后到水底下反复冲洗，淋点白醋揉抓几下，再次冲洗干净，滤干水就准备料理吧！
:U&T,L%]9i6r
(b7rW:JAA
[b]溜腰片的材料：[/b]
qX p |)D'Ax
G"R'B8t#e
处理好的腰子一对、香蒜3-5根、剁辣椒一大勺4U
iq/|KA.RQ
0o%B5a)k\2^,iO+?
[b]溜腰片的调料：[/b]El:t+Y)d'V5|s^,I
z9l
f4h*o%cr/xy9w
油、盐适量、生抽一大勺、蚝油、鸡精少许
#k W8g jIzD5p
C.c*R4y#`2l E)Q-O
[b]溜腰片的做法：[/b]
-\v\ Xs v"Jl
x ~/U-tW+ci5x%L
1、将处理好的腰子斜片成大片，淋生抽拌匀备用，香蒜切斜段，梗子和叶子分开放；
;z [u+\6{.]#K-Z.c^
7e dT } QQ/uf8l
2、坐锅烧油，下腰片滑炒散开，变色迅速捞出；vKV!U*OU
0Ra
o*O&bXJ n
3、余油开大火，倒入剁辣椒和香蒜梗子炒香，适量调盐，跟着加入滑好的腰片和香蒜叶子翻匀，淋蚝油撒鸡精起锅即可。
'MS6Q Du)po
-_ h
N7WtZ+Z~ f"n f
[b]小帖士：[/b]
Z&q Y
Q;N
V L[7l$S
:~
~)q%_wg Y
1、猪腰子里面的筋膜片干净了，再用白醋揉抓了冲洗干净，就不会有臊味了。"i&e8C!k Sl K
A(t7Fo4sB
2、溜腰片的时候油要稍微多点点，否则腰片滑不开，腰片时间久了容易老，一定要大火快炒。
X9M D| t RDS
)}5h G|O
3、剁辣椒和生抽都是咸味的东西，此菜的盐适量添加即可。
ND Jy$F4U"s0cP+?
i5g:A \Fr(l2~i:]/K3S
4、这是懒人无需刀工的做法，刀工好的直接切腰花再下锅，做出来会很漂亮。凤尾腰花咱留了下次说。
3WM%|6[z&`
z~;s]Po
{X5R-[Q&{ o
[img]http://www.52yinshi.com/Image/201004161418421063.jpg[/img]
sunleyang 2010-10-25 21:32
说着容易做着难 我曾经试过 可剥到一半就烦了
zyzm 2010-10-25 23:12
看着让人食欲大增啊，个人超级喜欢猪腰类食品，就是不会做，看了之后决定自己试验一下
城中极品 2010-10-25 23:13
看起来很香哦 估计更能壮阳 哈哈
看起来很香哦 估计更能壮阳 哈哈:excellence
shootgunmm 2010-10-25 23:58
欧不喜欢吃动物的内脏，哎，没办法啊，虽然营养丰富，谢谢楼主
tom007 2010-10-26 08:03
腰子我老是处理不好，有异味。现在感谢楼主教了一招。
usa121203 2010-10-26 08:28
:cry 我喜欢吃腰子.可是自己一直作不好..
yyk7211 2010-10-26 08:39
溜腰片，火爆腰花之类的菜，应该是鲁菜吧，溜的火候很重要
wenxiantao1 2010-10-26 08:42
我以前做过猪腰子，但腥味很大，下次安楼主的方法试一试，看看怎么样。
wb5525 2010-10-26 09:55
这道菜，真正开炒不难，但是前期处理工作很繁琐，尤其是剔除臊筋，稍不注意，剔除不尽，做出的菜，简直没法吃。
在摘葡萄狐狸 2010-10-26 12:19
芹菜和蒜才是炒腰花的绝配，要不蒜米和酸菜辣椒也行。
mt-2000 2010-10-26 12:33
怪不得我每次煮都有一陣味,原來還要用白醋揉一揉先,今晚再試一試樓主這個方法.
yang2711 2010-10-26 12:41
貌似做的还不错的说，不过楼主应该把去腰骚的图片发上来
David197671 2010-10-26 12:43
一般用水泡着一段时间，炒的时候加胡椒也能去味
wangyubin 2010-10-28 09:53
我喜欢用糊辣稞来爆炒腰片，就是将干辣椒用油炸，味道也不错！
muzili011 2010-10-28 15:23
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)