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只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

成品图
D6oY'DK0jC [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]
O'CsiC'w
I#R&ya;m#K0J
bJ#C8x:@ ;TA]7|+tS3zjn&i
制作难度：简单 +`.d ~hA,SBG
所需时间：三刻钟
+{ne@*@ Jv:bI 主要工艺：烧
}#@ c`,_VZ f Z 主要食材：禽蛋类 _ZKuF}5M
u3pl!h2YPf
食材明细8@/S-u#cPok
原料："n7g;f{8A&fl
土鸡 一只x]
q3G'^1d
约500-750克
&|IAd.D }z1Y!o7P 香菇约15朵g4d!T'h:\
配料：
8|*^ A/e&M$z*|*E 姜 一块
8?U`#z'yb`:nxn&E)s 蒜 4瓣
#p'd e
LV9J9g 朝天椒 若干（依个人承受能力定）n/\`r^u!o!b
调料：
q L&v8J\ Z 乡村自酿甜糯米酒 2大勺
$HLmJg 老抽、盐、鸡精各适量_
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1
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vU"N,?3W,H(M [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img])[!a)Ud"^1]5D5sC7y4U-A`
鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。 v3G6kDB.^8SM
2
5WH4G\'uoE!O [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]'}w^#EYM8Z8^?
香菇洗净，挤干水，备用。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img]*Nf ?e+R u
配料准备好。 Z r@(P6GMt i
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]
6Y pWk_{7Mwx 炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。 6lMux2Yu
5
U%w\|)~,E [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]
5F_ jb;Y&B[#P 爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
:_d+Q7a W/m1F 6
!lV`.x-u8bY.\vy [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]
.jNq^IQt-Z 加老抽、盐、鸡精，炒匀。 M1l d'nvt:vkG V
7 tS^"Z(dD
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img] ?jSNn`3avfV [
倒入香菇炒匀。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img]0nSN2HC{&_ dd4E
再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
T(\8^ N y3d&k 9Z&td.~x(L9C\3[@
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]IsY'~!gyu)g%H
汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
] f)wek?"R,r L4B,K9[3b{tJ(e/C
小贴士c&W6Kl(|0\)]
传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。+SE+V,I@

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图片无法显示的解决方法:
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图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开

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图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~

做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。

遗憾的是看不到图
3r)B4B5`8k.WC*}    不过做法还是挺详细和简单的
{+Fr,_l(p     休息时候可以试一试

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了

土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence

:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~

鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味

:faint  图片真的看不到~不过写的挺详细的~
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W2g y-~"O 7N V"D4v` o,|}d
看的我口水都下来了
%Sw Q0b{
LS*hDq!^)\)G)[-a:x ApekV*f4z
(图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)
QrS;t$qqoqH J[tE0v^/b`
[[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]

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你的图片，我从来没有看见过……:s_1:

这是我学的另外的 方法_9W USV"^g+vK
蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：T}/s] kh1}-p-O
主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克\6o`e(\"i4Q
调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克MR"~Z(x0K^P

J.C!SKbT] 教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃
{5rM*v\%M"O/[ 1. 将香菇发好后切片；.p(U!W*X7T@O2}
2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；
[
ukv&}B9{Q
vJc 3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；
%K X:B&Fx;Y%rR%z 4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；,JPz#r`'A{0O
5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；
]k~B6C'X 6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；+d-ng4~0wdl&G
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。

很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何

在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细

做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧

我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了

鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了

关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。