peter1977 2011-1-16 09:16
帝皇蟹三吃[20P]
[b][color=#0000ff][size=4]买到一只很靓的帝皇蟹，外壳里面还有一层软壳，裹着饱满的肉和很多呈浅黄色的膏，味道鲜美清甜，是我尝过最美味的。因为是新年第一次帮衬朋友的海鲜行，他等于是半送的，象征性的只收约80元人民币。这只大家伙非常的沉重，一掂就知道很肥满。虽然没有秤过，但应该有1.5 - 1.8公斤。
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1。先以大火蒸20分钟，取出后经过一番拆，剔，挑，拣，将各部位的肉分类起出后才开始动手做菜。大腿肉为精华所在，取出后不沾任何酱料直接吃，难以形容的鲜甜美味和充满弹性的细嫩口感。
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2。小腿肉和体内的碎肉剔出满满的一饭碗，扣于盘里。围以烫熟的耶菜和草菇，淋上以高汤/红油/盐/太白粉水煮成的玻璃芡即可。
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3。将取出的蟹膏/汁，加两大匙蟹肉，豆腐脑，一饭碗高汤，蘑菇片一起煮开，用少许盐调味，太白粉水勾芡。撒上蒜白丝，淋红油即可。
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114212874 2011-1-16 09:32
真够诱人的今天晚上我就试试看，下班去家乐福，希望我能成功哈哈哈
yuchung632 2011-1-16 17:07
看了口水一个劲的流啊！菜烧得很有色泽感让人非常有食欲特别是那个蟹脚。
不足道 2011-1-16 20:51
美食加美图，楼主确实是我等学习的榜样
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就是楼主没好好介绍下这道菜的主料，辅料，以及详细的做法
marvelly 2011-1-16 21:46
看上去口水都要流下来了,看来自己没办法做出来了,不知道外面店面有没有这个菜式,若有也肯定不会太便宜的吧,嗯哪
jfwm369 2011-1-16 22:19
真是蟹如其名啊，长的是有点霸气。不过这东西挺贵的。像这么大的一只差不多要三四百块钱一只吧。
qichunlei2008 2011-1-17 02:57
如果楼主真的手艺像照片一样真实，那楼主的水平真的就很专业了啊
将过过 2011-1-17 06:36
看得我哈喇子直流 什么时候能吃上这么一顿啊 我们北方很少见这种蟹子的 饱饱眼福已经很不错了
ym5230111 2011-1-17 08:07
看起来很有食欲啊，谢谢楼主分享了
dang_gui 2011-1-17 14:12
0....从来没吃过海鲜……看着好过瘾，饱饱眼福吧
nicyguy 2011-1-17 15:33
帝皇蟹就算了，搞点普通的来坐坐看，看得我口水直流啊
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