sesn 2011-1-24 13:40
【原创】新婚妇男的【藜蒿炒腊肉】【9P+验证】
[b]1，切好的藜蒿（这藜蒿贵的死人，小小一把就要6块浅，心疼死了）[/b]C1B6|
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[b]2，配料：切好的红菜椒丝，切碎的蒜泥和姜块，还有红干椒，喜欢辣味的可以多放些。另加少许豆鼓[/b]
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[b]3，重要素材之腊肉，因为买的是风干好的五花肉，所以看起来油脂比较多，看是炒出来后味道非常爽口。[/b]
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[b]4，开工之前记得先把腊肉用热水漂下，目的是去除腊肉本身的咸味，这是漂好水后的效果。[/b]
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[b]5，热油入锅，把漂好水的腊肉和配料一起放入油锅内，大火翻炒两分钟。[/b]OC4b$Cs
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[b]6，放入藜蒿继续翻炒五分钟后放入少许老抽，陈醋，食盐，味精，白糖，味道化开后起锅。[/b](z0|.H
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[b]7，OK了。[/b]
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[b]8，再补上一张。[/b](e
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[b]9，手绘的验证码，嘿嘿。[/b]e~ JTY6v)U
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[b]百度资料：DA0C}DK N
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藜蒿炒腊肉江西南昌的名菜。在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊:uPjCxC5U;w4V
肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档
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都少不了它的身影，招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了南昌人的首选，是必备的一道压轴菜。 %YW@+k ^
藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上，自古采食，用以渡荒，至今仍作野菜。中医认为其味甘，
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性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。每年阳春三月，也是藜蒿盛产的季节。
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在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。用藜蒿炒腊肉，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，;W.A~2Z4mC
一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。其制作也简单。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，
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且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。藜蒿根部呈白色，较粗壮，味清
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香，取其根与腊肉合炒，腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜，民间风味突出。是湘西北地区和洞庭湖区冬春两季
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的时令菜。
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在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是黎蒿，可见黎蒿在 c#l ](W0[
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南昌人心中的分量。[/b]Ir U:_$C~4@+D;M:aL+k8v
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[[i] 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 22:01 编辑 [/i]]
daoxiannuan 2011-1-24 13:49
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白领姐夫 2011-1-24 14:30
我还真不知道藜蒿是南昌的名菜啊，不过武汉人也特别喜欢吃。藜蒿每年都贵的不得了，不过过完年就老了，不好吃了。
handan12001 2011-1-24 15:58
想好腊肉就想笑，哈哈。记得前年自己第一回做腊肉放的时间长，肉太硬都没有办法吃了。
woai555 2011-1-24 17:05
黎蒿这个菜还没有吃过，有机会一定要尝尝！看起来很有食欲。
chy2002cy 2011-1-24 17:13
看样子不错，没有吃过，学习一下，改天自己也试一试
m1a101 2011-1-24 18:44
买不到藜蒿啊,不过很喜欢腊肉啊,抄出来的很香啊,把腊肉用热水漂下这点楼主提醒的好啊,以前都没用过啊,支持啊
wangqilong 2011-1-24 18:48
看样子一定能好吃 但是我一次都没吃过 因为我是东北人 有机会一定尝尝 送个红心
cy1983291013 2011-1-24 19:28
我觉得腊肉还要切小点，这样更能入味，更加下饭
巭孬嫑昆㊣ 2011-1-25 10:34
什么是藜蒿，看着怎么像是芦蒿啊？新上市的芦蒿炒什么都香啊。:excellence
cc883338980905 2011-1-25 18:10
图片看上去很清淡的，比较适合我，我也喜欢清淡一点的！
exits 2011-1-25 19:02
本人也是新婚男同志，不过俺家没腊肉.我哭，只能买现成的了那还能有这个味道好吗
xuda7320580 2011-1-25 21:07
看上去蛮不错的，有荤有素！~特别喜欢吃这样的菜！
李逵852 2011-1-25 22:30
这个太简单了点，在颜色与味觉上感觉与蒜苔炒肉一样。
wccsx@yahoo.cn 2011-1-25 23:54
炒腊肉是我最喜欢吃的菜式了,快过年了回家就能吃到,楼主说的方法试试看
张谦谦 2011-1-26 00:03
看起来还不错！多谢楼主分享
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请问这属于什么菜系呢？
jpjpjp1975 2011-1-26 12:47
藜蒿，电视上看过，没想到这么贵啊，红绿相间挺漂亮的。
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