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水无月 2007-2-15 01:49

宿迁猪头肉

[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_6/images/pic5918.jpg[/img]
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·配　　料: 猪头一个（约2500克）。.y7x4oh iG$Mo
精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。Tg:z#[+MNX`

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·操　　作: 猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
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·特　　色: 肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。

xlin0327 2007-2-15 22:22

看的我流口水了啊！！！！！！！！！！

250078330 2008-4-12 23:07

我也宿迁的，怎么不知道宿迁猪头肉很有名啊！
CJ rOOQ`
哎，真失败，家乡的名菜都不知道！2v"x1zzk-pb@
_?M"bHj-s%X
支持楼主[img]http://66.90.77.254/forum/images/thanks.gif[/img]

海比天蓝 2008-4-13 02:39

猪头肉每个城市里都有的,不知道哪里的真好吃,难道是宿迁猪头肉

jbq 2008-4-14 08:18

下酒不错,:excellence :excellence

快乐的鳄鱼 2008-4-14 15:59

口水都下来了，楼主有点坏，把我的馋虫勾上来了。

跳水自杀 2008-4-18 16:24

南京六合猪头肉也是非常出名!但自己做不方便,

wayneinbj 2008-4-23 08:47

猪头肉经常吃，可从来没有做过。
看了楼主的介绍，真的想动手试试做一下。
感谢楼主的指点分享。

lanlongjima 2008-4-24 22:33

猪头肉现在很贵啊！我们这要几十元一斤，都吃不起了郁闷！

阳阴 2008-5-27 07:54

记得小时候的顺口溜，猪头肉沾酱油，吃的满嘴直流油，你要问我好吃不，回答你个一抹油。

jxxyww 2008-5-27 08:49

猪头肉好吃,但是难弄.容易两边走极端化,弄的好就特别好吃,弄糟了就特别难吃.技术差的朋友最好别去自己尝试做:excellence

jzck777ack 2008-6-21 16:12

不错的食品，但作料也没有特别的，不过酱色很好看，有食欲。

bmjc2004 2008-6-23 15:52

是俺宿迁的名菜啊，是在原来的东大街，叫什么黄狗猪头肉啊，有几百年历史了，乾隆年间。

mj298 2008-6-23 16:03

楼主等一下,我出去倒杯酒,可惜图太少,下酒是不是太过瘾

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