查看完整版本: 妈妈私房菜--川味土豆烧排骨[6P]

妈妈私房菜--川味土豆烧排骨[6P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/18/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img]
,T6C%U O.l(^;Ctr C 'D G^/HM3o
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　
j6K3z^L?~.]w
QL
K;g,} 材料：排骨（1斤）、土豆（3个）、姜末（少许）、八角（2粒）、花椒（10粒）wL1jk"H9RY\
调料：郫县豆瓣酱（2大匙)、酱油（2大匙)、料酒（1大匙)、糖（1小匙)、盐（适量）、刀嘜纯正玉米(粟米)油x X4J:]HT Q2m

ImSkjhJS7ZkJ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/18/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img] ,y1R5^C,mc;`

+RmZ$}j8y]j/z 1　土豆去皮切成小块，用清水泡着待用
h*l2[2Fup
M 0_\~i/\;N%f@
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/18/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img]
h'gYAkYE;b*n
]/S#ED
Z
mZ$a
M6rj 2　将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用；郫县豆瓣酱剁碎待用d.w{;{ w
:_-E,z+R6fV9^
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/18/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] BaTe)N
k$KNG-c0K,C
3　炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄，放入豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味_&g8E\/d
T*[6H(Eo:~8V
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/18/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img]
az'[\2j

&`1a2O"Np w5M8pp OED 4　加入酱油，料酒炒匀后，倒入没过排骨的开水烧开,加入大料和花椒，盖上锅盖炖至排骨酥烂6J2J5s0?%y:T.qr|

-N`sG bC [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/18/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img] bC^6M,@#N1F6V|

"wM%b9Cy 5　加入土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可
]5@ obL:A!f
m#@n E0E4\ [/color][/size][/font]

土豆烧排骨 还真没有吃过 看上去很不错 学习了

很常见的一道家常菜啊，我家经常弄的，不过好像和这个川味的不太一样弄法，下次试这样做味道如何。。

经常吃的一道菜，不过我还不会做的，感谢楼主分享，相信不久后我也能自己做出这么好吃的土豆烧排骨了

川味的土豆烧拍过还真的没吃过，看着挺有食欲，有机会可以一试！

辣椒放的太多了，反而对身体不好啊，也影响了菜的美观性。以后少放点辣椒吧。

:lol: 我是来学做肉菜的
,cRo8G;n4{`
k 不食素不健康的人士路过@-Q8c3vr
这道菜不错

最爱不过土豆了，看到就来口水，支持楼主！

看起来很好吃的样子，叫我妈妈也尝试一下  嘻嘻

看上去不错，明天有时间试试看，味道一定不错，谢谢楼主

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

最出彩的就是川味土豆的那种做法，看起来好好吃啊，要是烧牛肉估计就更好吃了！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个菜一定非常的辣吧！5r:v#W tb0jae]9r
我还是比较喜欢吃糖醋排骨

最喜欢的就是猪肚子，每次去饭店都要吃，自己在家不愿意做，好麻烦。看起来很想吃

放完土豆五分钟以后就收汁，有点担心做不熟的。
*q[rCO:rF 个人还是喜欢那种把土豆炖的面面的。

一般我们做这道菜的时候要加些花椒的，这里没加。

好东西啊，在外的学子可以好好学学一饱口福啊。想请教一下，排骨万一本身臊味很重怎么办？

昨儿个晚上自己做了一下   美味啊  不过需要注意的一点是排骨最好切的细一点，要不然的话炖的时间要比较长而且不容易入味。还有，开始的时候一直用大火炖着，后来需要换中火或者小火慢炖···

这个茶吃起来是还不错的，以前就吃过。就是自己不会做，现在知道了，哪天也来试试。