查看完整版本: 酱牛肉

酱牛肉

原料：
5D)S5o9p(Ky/]N
s*j4@*^7oAE 牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
(p|EH)`'^u 丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个o4dy q8jf
g7CZ
大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
#rOP4G$AZ8^ 老抽150ml+i9w|^ V V
料酒 15ml
;x~:{f(^K"[!se5y 白糖1汤匙~t0B
BT@+p
盐2汤匙
9H3]Es'w{%Yf +b6`nr:|
做法：
$ZcL d9S 1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。]Y-]^
|v1J

]Y xOIR 2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
{?N7N'l)qj3jts D M0V{(}S
3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
G*ncXyM%pRq 4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。
+l3zO?ttEf 0IB5J`-t-Pm,D

4uJsm+M9lY0XMYx\ 冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了:lol:

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？
&[Z
M:^W
C
9ZFm(Dze:O 盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.