查看完整版本: 盛夏佐粥小菜大集合[21P]

盛夏佐粥小菜大集合[21P]

[img=333,500]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/1(4).jpg[/img]
_1H s+]1`ybnUJj$VT e8P%M7i'ij
　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。
DH#?8WUo^ E:@,|
:a+H8Z)y7K+`M\ 　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。
8z+}M(e1Arn$d4ukr 指引：
\,{!a]{){G
,y-|X,@8t7Z 1、佐粥开胃菜——梅子花生
.I Z|%o"l2G+nfm){Y 2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
qV i9f-?5H$k 3、家常佐粥小菜——西芹炒香干
z]_-_Ap5b@ 4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 PM2l,xD iG
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋 #\)WfohrDI
6、开胃佐料——香辣腐乳 )?(O0L
z&^s2M
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜 4GS&q:}n I0`
8、潮汕佐粥小菜——贡菜
QE#SSE"f
}B 9、白粥的好搭档——肉燥小菜s!]
x3Z6?/j*{B%}

a:n?)e!Sf9A 【梅子花生】
Z,B)?}+v|5el z)D&F6{8V6VQ!y;F[
mN
[img=375,500]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/2(3).jpg[/img]4H.nbr;ito

AZ"pw5O^9TJ%R$iX 这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
$NTA
lZ|,E#P*`n2KXV| 制作方法：
4klp_%uX*M 'v%DC~ {sQR
[img=404,500]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/3(3).jpg[/img]H!xjn"}+Iu

x GY-Z9W8k 【孜然香爆豆皮】
3Fo3@w1jX$p)B
\ R.DG@ ^Qc
uI [img=500,375]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/5(3).jpg[/img],X;Y+d
iq5U0N:B7e

Fk#rI W 最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
&z g)^@U,B6i 制作方法：8[9C?[1f8a?1q|
5U7ZRy.@#DZ2WN$h*~
[img=500,375]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/4(2).jpg[/img]M{
{zA
T.H4U$kR*u
材料：
DL&V4X{ 豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油X:SW[aSZ
制作步骤：
9S.@"F5ygh(VvA 1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。
9e ]}9M6p2U%kUQa 2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
P^@ z$j)yW 3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！\v#_$o3A;a6C

5\5SZ7O \5g1R 【西芹炒香干】
.Q5M[at.wf#b
5gea1vgzv [img=350,461]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/6(3).jpg[/img]bUt/oBUml

H xNf[\7N:_j
Q 　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？
"LJE@9J'S;f 材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒&V[?z%D(t3Bo
制作方法：
"s2Z|4jj(y 0Z|rF(q,j
[img=450,332]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/7(2).jpg[/img]7QI4f2i@$RG]

/f#Y+z7pgKNi 做法： Wo8} eSC
1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切
.X6|4U5z0U$NH] 2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
M'eVKKX6JLy 3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
;M7W H Yde,ti.q0| 4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
$C]{[k H_^CQ 小提示：1h8SO'wy0D w6j
1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多C{gF,b$a`9Hu
2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可
pO J;P%z6z Ez3O9ahk`
3X9nJ-^iCn#` 【辣椒萝卜干炒毛豆】
;p#YP6qN.jy8D-h S
,Z&OM0w+e%N.a [img=500,345]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/9(2).jpg[/img]KMN8Cg9K/b

%s0T7^qO9P]0] 　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！LQ6B!Y\6Km
制作方法：
u l9K)w8y;]IT !cow4| Q@t
[img=500,649]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/8(3).jpg[/img]nB,S&~7A"X-m%T)\-[
(v_I(c/w r-S
做法：
0rG(cc*pIVA 1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.
b&U8E8IP 2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
6^V@o^1ZW0@9A$m
RZep1T3D_ 【包瓜炒蛋】
8F3Xz%qyI%e#pj0b%]
rcPQA^ [img=500,375]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/10(2).jpg[/img]
4s$R"f)kQ1_X
qw$i3L R+We 　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。&j?XJ]
制作方法：
!G$p+O
yoz
Ys:n8l bow [img=500,375]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/11(2).jpg[/img]
c @(LKG-Ir
lDP pvB)jo 材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
0}9s5soj&I X-M 做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料f f*U&O&oI,]

9["G1TNc Fz 【香辣腐乳】
a Sp6b2B$E
U3|6iGRWZh
[img=400,600]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/12(2).jpg[/img]@a"Z0[(I
K:Iz {9PxU
[img=500,368]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/13(1).jpg[/img]
~txnyM /YFY K%ACP
　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。 e5J_7V:jaV wc
　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。 PW)@/l9E1i@
自制腐乳：
'K9xRvRC)D1?2? 1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛
L'l&t],y
C 2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可1ad Ey8J]2xP6pa
3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。
zS!m@v#G9W 1PcADQ:Gm
小贴士：^9t(|~ZI!W
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。
1W}$eB3vw5s 2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。-Bn?!lsu!Ss
3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。
a1zD.b c 4）蘸白酒是为了消毒增香。 CtD3y |-H
5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。
We R.nq#c[8Y t\w#pA)S[
【韩式白菜】 6Z%U3i-K"?W

L$S!a5O2~ [img=400,600]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/15(1).jpg[/img]1l-V7\{&_s,Ah?

sN Y:p/QA 　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。 +C9^-f4T/dR
　　做法很简单，也不需要等很久。
t?h/Pe(|G9L&cg
udlZw [img=400,600]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/14(1).jpg[/img]
;XtR Fm,|
mW\9K9vb} 材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只iGR
fE
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。FtfZgN$fen
2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
#N%ojH-F'DS 3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中
!t#L,QG d8}4~L9L4yd 4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。
:CJ8p_4B_ C9e
E,lR.mn1Kq 【贡菜】
)W'c-|4[nuv
WgD*U!Qr%N [img=480,640]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/17(1).jpg[/img],GE'^^gG
)kif @{-H{{
　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。geYo}

]9y1\&ua{ [img=500,375]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/16(1).jpg[/img]
4[m7Q_/l
r-~%{DT(K:{ [img=500,375]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/18(1).jpg[/img]
3K2D-y _`+d+IpV _/Pt3e2G yY
[img=500,375]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/19(1).jpg[/img]H9n!`Bgo5S

*U$c"f;TkZBv [img=500,333]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/21(1).jpg[/img]| _yQV/q"@$d'g
}G&f$s;I;|
[img=500,333]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/20(1).jpg[/img]9Hy)h:X8T`dP;L(Oq

:RP
Epea"H| 材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。LaUzT f[ig6d
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。

F8oO?A 做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。
6_(DNyzUUCa%~ 肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
.Hv xk1@%Nz!U ? 不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...:excellence

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品

辣椒炒毛豆下稀饭很爽。以前在饭店里吃过凉拌的红油豆腐干，这个下稀饭也好。

第一次看到原来豆腐乳是这样做的啊不知道卫生不

炒一些大头菜、自己腌点酸乔头、榄角等，也不失为夏天送粥的美味小菜

夏天的时候真是没什么胃口吃东西，看了楼主的帖子，觉得我饿了

为什么看起来那么好吃呢？要是有这些小菜配粥该多好！

看着就是很有味道的样子啊？觉得要 很好吃啊

好搭配啊，现代人就应该多吃一些这种饮食，对身体好。

今晚就试做一下，能有闲情逸致在家弄几个小菜，这才是生活！

很喜欢里面介绍腐乳的一段，原本就喜欢吃，现在还能学怎么做，不错

腐乳佐粥不能接受 咸的 粥还是甜的好啊.