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辣椒鸡烧笋

主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种 b
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　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许e6l*b
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_uxdD0WM@Qa,Ei 还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序
Ho*f{},],u$_ 就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好 mi j0Pdb
越小越入味~~KF}5HWI(rKGd,_
　　如图
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青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
,J"FUY$X 　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。wA)~#w0f%Lr}c
　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。
tlX e-A:x_u 　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
.q'ky2u#P4Q$l 　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~m)i&BxGoZ
　　————————1XSO_gs,H:d
　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~
mkvkkg rD4r 　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入
)K)ERT u5Jbe 鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。
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p4c+h&?o| [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025325_wdh68_album.muwen.com_E0265.jpg[/img]
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;LBk i3J7G0m qX 水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，CJ8k\chE\M \"_
可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。P1i_Q8@(t
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。-UM\)d$e.bA
　　————————————————————————#IG;r.L"N"tEO.x(L
　　开始做菜啦~~
Wh6jL1z T0M(G^9K 　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。2BD;e#g7l0j
　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢d)W*A6Ju7jh%I
蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。
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2|ed;B!L%n"HIH"L 炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。Q3iK*dl r'k3?5E"_2E@
盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~2@vP2[,k
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Q 中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。
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w/X~&h0t z [b]成品![/b]
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6X%_ q,D Ks/z1~P/S x [[i] 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 [/i]]

不错的创意 我准备试一试