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香喷喷的玉米煎饼啦~

[img]http://www.huzhulu.com/data/attachment/forum/201109/02/1804253ob00f90egftuvr7.jpg[/img]
2011-9-2 18:04 上传
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[size=4][/size][size=4][b][font=微软雅黑][color=#ff0000]1、[/color]把玉米粉和面粉放入容器中（玉米粉与面粉的比例为1：2或者2：1都可以） [/font][/b][/size]
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[size=4][font=微软雅黑][/font][/size][img]http://www.huzhulu.com/data/attachment/forum/201109/02/180140sfx10q0x7s83cfx1.jpg[/img]
2011-9-2 18:01 上传
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[size=4][font=微软雅黑][b][img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6BBAF57035A1.gif[/img]加入一点发酵粉[img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6BBA0685908A.gif[/img]加入一个鸡蛋[img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6BBAD59AFB53.gif[/img]放入胡椒粉[/b][/font][/size]
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[size=4][font=微软雅黑][b][img=531,194]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/7342DB2860EC.jpg[/img][/b][/font][/size]
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[size=4][font=微软雅黑][b][img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6BBAE5AF573C.gif[/img]放入适量的椒盐[img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6BBA35B4C215.gif[/img]加入牛奶[/b][/font][/size]
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[size=4][font=微软雅黑][b][img=531,194]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/78218E64CD58.jpg[/img][/b][/font][/size]
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[size=4][font=微软雅黑][b][img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6BBA45C92EED.gif[/img]加少量的白砂糖[img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6BBA15DE89C6.gif[/img]充分搅拌成面糊，看到面糊表面有气泡就可以开始煎了[/b][/font][/size]
[size=4][font=微软雅黑][b][img=531,194]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/7C98E75E1DE6.jpg[/img][/b][/font][/size]
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[size=4][font=微软雅黑][b][img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6BBA25E3F4AF.gif[/img]准备好适量的玉米和青豆（超市的冷冻柜都有卖）[img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6F92DEE12DB6.gif[/img]水开后加入玉米青豆[img=531,191]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/7BA28F35AADA.jpg[/img][/b][/font][/size]
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[size=4][font=微软雅黑][b][img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6F92EEF6889F.gif[/img]可以再加点盐调味，煮3分钟左右[img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6F92BE0CE378.gif[/img]玉米青豆煮熟后过滤掉水分备用[img=531,195]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/783364123342.jpg[/img][/b][/font][/size]
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[size=4][font=微软雅黑][b][img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6F92CE115F41.gif[/img]热锅后刷上一点油[img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6F929E26BA2A.gif[/img]放入一个不锈钢圈或者洋葱圈[img=531,194]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/725A4262ECFE.jpg[/img][/b][/font][/size]
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[size=4][font=微软雅黑][b][img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6F92AE3B1603.gif[/img]或者干脆不放任何工具直接倒入适量面糊[img=37,28]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/6F927E4081EB.gif[/img]加入一些刚才煮好的玉米青豆，小火煎熟就可以了[/b][/font][/size]
[size=4][font=微软雅黑][b][img=531,212]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/7115B13289BD.jpg[/img][/b][/font][/size]

[size=4][font=微软雅黑][b]总结一下粗粮细做的几个要点：
[/b]1、在粗粮里放面粉。粗粮有颗粒感，不易成型，加入面粉可以很好的改善其口感的同时，也可以让面饼不容易碎。[/font][/size]
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[size=4][font=微软雅黑]2、加入鸡蛋。鸡蛋是很多面食最好的调和剂，鸡蛋加入面粉可以使面质更加柔软，细腻。鸡蛋还可以提高蛋白质的利用率。而且加工食品时更加可口香酥！因而更加美味。[/font][/size]
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[size=4][font=微软雅黑]3、加入牛奶。牛奶也是很好的润滑剂，可以让面食口感更好，而且营养也增加了。[/font][/size]
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[size=4][font=微软雅黑]4、加入发酵粉。让粗粮发酵可以让其里面的成分更好的被我们吸收，而且发酵后的粗粮口感更好。[/font][/size]
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[size=4][font=微软雅黑]5、加入调味料。如果粗粮里什么调味料不加，估计很少有人会坚持长期吃，所以可以根据自己的口味变换调味料，比如今天是甜的，明天可以是咸的，就象今天Tony加的是胡椒粉和椒盐，那样完全是咸口的了。[/font][/size]
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[size=4][font=微软雅黑]6、加上别的食材来调节味道。比如在这款玉米煎饼里我放了玉米和青豆粒，这样可以增加咀嚼感，特别是强化了玉米的香味。[/font][/size]

看起来还算精致的，不过我觉得胡椒粉可以最后加。

看标题我还以为是山东的煎饼，没想到是这个。不过青豆加鲜玉米这可是绝配。

这道小吃哪儿做的正宗呀，楼上的图片是教大家伙在家自助吧！

感觉配料好多啊！我是没有耐心做这些东西了，想吃就去市场买吧，呵呵。

做这个有点太麻烦了，还是直接去饭店吃这个比较快，不过自己做乐趣多啊

煎饼色泽很诱人，第一次看到煎饼可以做成这样，谢谢分享。

这个饼子看起来色泽还蛮不错的，玉米面做的，应该在口感方面和灰面做的饼子有一些区别，可能不会那么劲道。

一看图片就很有食欲的感觉,不过我觉得饼子可以稍稍薄一点

你这个煎饼是什么地方的，和我们山东这边的不一样啊，看起来可好吃多了

好啊，教程很详细，想吃的话可以自己学着做

味道好不好,我表示怀疑,可能更适合北方人

要用酵粉发面啊，貌似蛮复杂的，看效果图不错哦，蛮有食欲的。

看着就想吃，不过有一样，一般北方人的饭量都大，吃这样的煎饼不知道要吃到什么时候才能吃饱！

玉米煎饼能够做得这样地道，楼主你辛苦了；就是不知道口味如何！！！

好小啊，看着颜色还是不错的，玉米煎饼是山东的小吃吧！

又学会一样美食的做法，有机会在家里时露一下

我们这里有种玉米煎饼比较简单，其实就是玉米糊糊烫的饼饼，薄薄一层，可以加糖什么的自己喜欢的调料，我就非常爱吃。

这不是煎饼吧，我这里叫面糊，嘿嘿，楼主做的真不行

很大众化的食品，我也喜欢吃玉米:shy