591101ls 2011-9-8 12:50
妈妈私房菜--淮山蒸排骨[6P]
[color=RoyalBlue][size=4]:Q:K'}:|#z R
jZ.T C3g(Y8y0Y}
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res15_attpic_brief.jpg[/img] H4h u'F~.L#AL
,xtTA2M7V2a MG0R
烹制方法
$FmN9Z k4W-D4W;s*D
:\J
n6N4b%N
材料：排骨（一条）、鲜淮山（100g）
sh o yw+\W
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油（少量）、生粉（少量）、蚝油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、糖（1茶匙）、盐（1/2茶匙）({!CeFB D Ee"@b
*r6A p)N!E
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res03_attpic_brief.jpg[/img] :`,|m&gW2i}^&z
V Yr*Rm Z2a
1 排骨冲洗干净，放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀，然后拌入生油，腌上半小时以上
_6H%_9L,l1@
fIe C2@(^az
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img] 4gE.lL pI\\)?(z-jX
F9dd(A+\w[
2 鲜淮山切小段，用盐拌一下,C UCD0[
K
2A V@ u
r yy
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img] T"r,q be)^`
8p2ZNC-Q
3 淮山放入碟子，上面再铺上腌好的排骨，放入蒸笼3fKoxj%vI
^iPCwh!C#J,w
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img]
6dJ|{/g5l2^9o ]
6DJ pt;Y*R'I
4 水开后，将碟子放入蒸架上蒸15分钟即可
q'r }Pe!N)f
xj U2nCvg
Y;|&g
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img] |([gs,?5q
x+q,U
v R$C
5 再放一些辣椒葱花点缀
D-Y)M A3uv
n
8mw y4\ W5r?
lW,f` ]-MS+Q
贴士：&^([ PX I+i._v
$w y1_3SH;On%Aq o-M4` E.d
1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
tJHT1Q vN^
&hS.wy|
2.新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
*W4]T*P4n rx
c
Fy[ HNL9o9c
3.淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。7vp.S0b |&rw$T
Z0f4auB'wL2yu$[
4.好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。"|'fj2RTW8I \
b
g+^)g/x5_a
8l2D'e:{&l2K@7}%~ G
l Y2xX+l*}`\K p
7BQL/})_'M6WW-]TB
P/T}4lz A|o.T7C
9ji_'@)Nt
;yd V+Jqj
K2L!D r6p g'^4k
LvF Rk4lnE`@ b
_ ae/H1H6xe-WZ
[/size][/color]
jcksxln 2011-9-8 14:16
这道菜倒好特别，就是不知道口味如何；有机会一定做作尝尝。
11mm 2011-9-8 14:58
这个仅看文字就让人流口水了，实在太喜爱这道菜了，谢谢
yuyuezhou2 2011-9-8 15:01
可以去尝试一下！应该比较好吃！而且养生！呵呵！
sexytwo 2011-9-8 15:13
淮山是个好东西，特别喜欢吃，楼主的好像是分开腌的，为啥不一起腌？这样淮山也有肉味，味道会更统一。
nus 2011-9-8 15:23
淮山？这个是什么东东啊一直没有搞明白不知道什么地方有的卖啊
马拉多拉的师傅 2011-9-8 15:28
看图片确实很诱惑人哦，制作也比较简单原料也好准备，马上收藏了，准备国庆节自己试一试哈哈！
ilovew000123 2011-9-9 02:54
沒有吃過這一種料，看起來非常簡單，但想問一下什麼是懷山啊?
jjw27620725 2011-9-9 12:03
看了就想吃，回来我自己也做一个尝尝，吃排骨就要吃”带肥肉的“，那吃起来才香呢。
nadermen 2011-9-11 14:11
淮山，呃，百度了下，山药，淮山药，这东西确实很营养，乍一看，淮山，居然不认得。嗯，改天试试这菜。:excellence
hatemaggie 2011-9-11 14:31
有点儿类似粉蒸肉的样子,淮山营养是很好,我们这边叫淮生,生孩子补用的
houtianzaijian 2011-9-11 15:12
一家人聚在一起弄这么一道菜也是很不错的，最好再配上一道红酒。我家楼下就有个小店叫私房菜，不知道和楼主有没有关系。呵呵
yzvip99 2011-9-11 15:51
很不错的排骨,就是淮山是个什么东东啊?以前没有听过
青菜瘦肉包 2011-9-12 13:54
蒸菜比较健康
J%Sk7eq xvc,}
而且不用火急火燎地掌控火候Ai r$ZcS N
做起来比较简单
hT2Q&M3[
不错_
b m3GmD
Fub
LZ多介绍几道蒸菜蒸肉吧
shushutong100 2011-9-12 14:19
又见排骨，现在减肥正急，这些就都留着将来品尝了。
怀念那天 2011-9-12 14:58
谢谢楼主分享！我家宝宝最爱吃排骨！这种做法还没尝试过！做一次尝尝看！红心送上！
在线客服(1)